All articles - Cocina
El ganache de chocolate
Breve historia del ganache Hace mucho tiempo, la palabra “ganache” era un insulto que calificaba a alguien lento, débil mentalmente. Así es como un pastelero llamó a su aprendiz...
El cerdo
¡Adiós a las ideas preconcebidas!¿Quién ha dicho que el cerdo era graso? Al contrario de lo que suele creerse el cerdo no es graso. Se confunde a menudo la característica “adiposo”...
La sal y los diferentes tipos
¿Qué es la sal? La sal, compuesta básicamente de cloruro de sodio, es el condimento más utilizado en cocina, sobre todo para sazonar los platos, pero...
El salmón ahumado
El salmón es un pescado graso de la familia de los salmónidos, tiene el lomo azulado y salpicado por pequeñas manchas negras y su carne es rosada y tierna. Sin embargo, la mayoría...
Cocina vegetariana
¡La cocina vegetariana excluye el consumo de carne animal! No confundir con la cocina de los veganos que implica no consumir ni productos ni subproductos de origen animal como...
Decorar la mesa de fiesta
Antes de ponerse...Házte las preguntas adecuadas:- Números de invitados: una mesa para 6 personas a la fuerza será diferente que una mesa para 15.- Niños: lo mejor es ponerlos...
El té
El origen del té Yemas y hojas de camila sinensis, árbol de la familia de las camelias, el té es la bebida más bebida en el mundo, después del agua...
El vino caliente o Glühwein
Pequeña historia del vino caliente o Glühwein El vino caliente o Glühwein se consume principalmente en invierno y no es de origen saboyano como muchos creen: es una...
El champán: saber elegirlo
¡Champán! La palabra resuena en la habitación, ¡salta el corcho! El champán es símbolo de fiesta: celebra el amor, el éxito, así...
Lo que no debe faltar en la despensa
La sección de las especias Da prioridad a las especias no molidas que conservan sus aromas durante más tiempo que las que ya están molidas. Lo que hay que...
La carne de ternera
¡La ternera forma parte de nuestro día a día! A la parrilla o en brocheta, la conocemos bien y sin embargo, nos queda tanto por descubrir. Sinónimo...
El cordero
¡Carne muy tierna pero poco conocida, el cordero no se limita sólo a la tradicional comida de Pascua! Presente en numerosas cocinas del mundo, de la región mediterránea...
La fondue saboyana y otras fondues de queso
Menudos recuerdos los de las vacaciones en la montaña… cuánto nos gustaría volver a repetir la fondue de entonces y volver a chuparnos los dedos… Pero ¡no te preocupes! Ésa no...
Triunfar con los soufflés
Mi soufflé… se ha desinflado. Se ha vuelto a bajar. En resumen, me ha salido mal… Sin embargo, hemos seguido la receta al pie de la letra, hemos batido y...
Los distintos panes del mundo
¿Por qué contentarse con las tradicionales baguettes y panes de pueblo cuando se pueden probar sabores del mundo entero? Mientras que la máquina para cocer...
Todo sobre el salmón
Elegir bienSeis de cada diez salmones que compramos provienen de la acuicultura. La especie que normalmente se cría es el salmón del Atlántico (Noruega, Escocia, Irlanda y Chile)...
Tajines
El tajín es un plato tradicional de Marruecos. Carne, pescado, verdura y especias se cuecen largamente en un utensilio cónico de barro barnizado. En Marruecos, el plato...
El rissotto
¡El risotto es fácil de cocinar! Es originario del Piamonte, Lombardía y Venecia. Al principio, el risotto era considerado como un entrante en Italia. A base...
Charcutería
Los orígenes de la charcutería La mayoría de las veces se elabora a base de cerdo, aunque también se utiliza el término para la «transform...
Regalos golosos
PastasLas tradicionales galletitas de adviento son perfectas, todas ellas embaladas en pequeñas bolsitas de seda. A los más pequeños les encantará cortar sus preciosas formas...
¿Cómo hacer mermelada?
La mermelada, perfume de infancia, consuelo matutino, un pequeño descanso goloso en la merienda... ¿Cómo preparar mermelada? -un bol de acero inoxidable (el cobre reparte...
El aguacate
Introducción al aguacate Al contrario de lo que se suele pensar, el aguacate no es una verdura sino una fruta. Procedente de México, empezó a exportarse a Europa en el...
Házte tus propios sorbetes
De aspecto colorido, siempre deliciosamente afrutado, muy refrescante, y mucho menos calórico que su prima la crema helada... ¡hablamos, por supuesto, del sorbete...
Ensaladas a mediodía
¿Te mueres por las ensaladas a mediodía? Ven corriendo a probar todas nuestras recetas. Las ensaladas permiten hacer las composiciones más atrevidas para la comida...
La quiche
Para saborear todas las posibilidades, descubre nuestras recetas de quiche. La masa de la quiche -La masa de una quiche es en general masa quebrada. Puedes elegirla ya preparada...
Aprovechar las sobras (en una quiche, un pastel, un pudding..,)
Ya sea a la mañana siguiente a la Nochevieja, después de un fin de semana con los amigos o de un cumpleaños, muchas veces queda en casa comida empezada, pero...
La barbacoa
Fueron los indios los pioneros de las barbacoas. Más tarde, los descubridores españoles las importaron a Europa, donde se convirtieron en un auténtico arte...
Los cócteles
Breve historia del cóctelDurante la década 1920, en plena ley seca, aparecieron los primeros cócteles en Estados Unidos. Por aquel entonces, la idea radicaba sobre todo en camuflar...
Congelar, trucos y precauciones
Congelar es una operación ineludible, tanto si eres aficionado a la cocina como si no lo eres. Por otra parte, a menudo nos perdemos un poco con los alimentos que hemos...
Praliné, sofisticación parisina para tus postres
El praliné, frecuentemente utilizado en pastelería y confitería, se elabora a partir de almendras machacadas. Seguro que lo has probado como parte de bombones y otros dulces con...
Steak Tartare
En la Antigua Grecia, el Tártaro era el infierno, el lugar donde eran enviados los impíos y los malhechores. Entonces, ¿qué relación existe entre ese lugar temible y el delicioso...
Todo sobre el chocolate
Ni hablar de chocolate, ¡que se hace la boca agua! El chocolate es un mito, un placer, uno pecado para algunos, un adicción para otros... Es un ingrediente de cocina...
Sopas, potajes y cremas: modo de empleo
¡Cómete la sopa! Pues sí, me la como, y con mucho gusto. Sobre todo si es casera. ¿Es complicada de hacer? Para nada, más fácil imposible y supereconómica. Sigue nuestros trucos...
Todo sobre las zanahorias
¿Qué es? ¿Una verdura, una raíz o una fruta? Sea lo que sea, cruda o cocinada, salada o con azúcar, la zanahoria es el ingrediente principal...
Los cítricos
Los cítricos provienen del sureste asiático. Hasta la Edad Media no llegaron a la cuenca mediterránea, excepto la cidra, que parecía existir a.C. Son...
Tipos de harina
Para hacer un bizcocho, pan, tartas, madalenas, empanadas, masa quebrada, masa de hojaldre… necesitas harina ¿pero cuál? La harina es trigo molido. Gracias...
¡Tapa para amantes del queso! Camembert rebozado con frutos secos
Sí, toda buena foodie y amante del queso necesita que sus aperitivos navideños estén protagonizados por este derivado lácteo que nos hace tan felices. Este año puedes estar tranquila...
Un sándwich de pimiento perfecto para celíacos
¿Crees que un sándwich solo puede llamarse así si está elaborado con pan? Con esta receta te vamos a demostrar que no. En ella vamos a sustituir el pan por pimiento rojo y para...
¿Has probado alguna vez un café Latte con un toque de calabaza?
Cuando llegan estas fechas, la calabaza se convierte en uno de los ingredientes estrella de todas nuestras comidas. Hoy te descubrimos la forma de que forme parte también de una...
¿Sabes cómo hacer chucherías caseras? ¡Descubre esta nube de fresa!
¿Quién dijo que las chuches estaban prohibidas cuando pasábamos a la vida adulta? Carmina, creadora de Lemon Jelly vino hace unos días a la redacción a demostrarnos que existe...