Según la nutricionista Harini Bala, con más de 23.000 seguidores en TikTok, algunos alimentos como las espinacas contienen nitratos, compuestos que pueden transformarse en nitrosaminas cuando se recalientan a altas temperaturas. Estas sustancias están relacionadas con un mayor riesgo de cáncer. Por ello, la experta recomienda consumir las espinacas inmediatamente después de cocinarlas, ya que calentarlas nuevamente podría generar toxinas perjudiciales para la salud.
El té: más allá de su sabor
Otro alimento que deberías evitar recalentar es el té. Cuando se calienta de nuevo, sus propiedades antioxidantes se deterioran y los niveles de taninos aumentan, intensificando su amargor. Además, cualquier bacteria presente en el té podría activarse tras el recalentamiento, representando un riesgo de intoxicación.
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El arroz, un caso especial
El arroz también puede convertirse en un alimento de riesgo si no se manipula correctamente. Según Bala, es seguro recalentarlo siempre y cuando se refrigere en un recipiente hermético dentro de las dos horas posteriores a su preparación. De lo contrario, podrían proliferar bacterias como el Bacillus cereus, vinculadas al "síndrome del arroz frito", una intoxicación alimentaria que, en casos graves, puede llegar a ser mortal.
