¿Cuál es el peor pan para la salud?
Con tantas opciones de pan disponibles, puede resultar confuso elegir el más beneficioso para la salud. La Dra. Deborah Lee, médico británica especializada en salud de la mujer, sexología y medicina anticonceptiva, aclara cuál es el peor pan para la salud en una entrevista.
El pan de molde blanco, muy popular en el Reino Unido, es el menos saludable. Este pan ultraprocesado suele contener altos niveles de azúcar, lo que puede elevar los niveles de glucosa en sangre y afectar tanto la salud metabólica como el control de peso. Además, está cargado de aditivos como conservantes y potenciadores del sabor y es deficiente en fibra y vitaminas esenciales.
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¿Y el mejor pan para la salud?
En contraste, la Dra. Deborah Lee recomienda el pan de masa madre como la opción más saludable. Este tipo de pan es rico en fibra dietética, beneficiosa para la microbiota intestinal y el proceso digestivo. Su bajo índice glucémico lo convierte en una excelente opción para quienes padecen prediabetes o diabetes tipo 2, siempre bajo supervisión médica.
Además, el pan de masa madre ofrece una buena cantidad de micronutrientes, incluyendo vitamina B9 (folato), vitamina B3 (niacina), calcio, potasio y magnesio. No obstante, es importante tener en cuenta que a veces puede contener un exceso de sal, por lo que es recomendable optar por versiones reducidas en sodio.
