Aunque el café en sí no eleva los niveles de azúcar, los acompañamientos como el azúcar o ciertos tipos de leche pueden hacerlo. Mientras que algunas leches vegetales, como la de avena, son populares por su sabor, también son ricas en almidones y azúcares añadidos que pueden provocar subidas en los niveles de glucosa. En contraste, otras opciones como la leche de guisantes o la leche de frutos secos sin azúcar (almendra o coco) son mucho más amigables con el control del azúcar en sangre, ya que contienen menos glucosa y más proteínas.
Leche de vaca: ¿desnatada o entera?
Los productos lácteos también tienen un impacto significativo. Un estudio comparó los efectos de la leche desnatada y la leche entera en el café, mostrando que la leche desnatada genera un mayor aumento en los niveles de azúcar en sangre. Por el contrario, la leche entera ayuda a mantenerlos más estables, gracias a su mayor contenido en grasas saludables que ralentizan la absorción de glucosa.
La mejor opción para tu café
Si buscas minimizar los picos de azúcar, la leche entera de vaca es la opción ideal para añadir a tu café por la mañana. Para quienes prefieren alternativas vegetales, la experta Jessica Inchauspé sugiere optar por alternativas como la leche de almendra o de coco sin azúcar, que tienen un efecto más favorable en el control del azúcar en sangre.
“La leche de vaca se compone esencialmente de proteínas y grasa. La leche de frutos secos es muy baja en almidón, lo que la convierte en una mejor opción para mantener el equilibrio del nivel de glucosa”, explica Jessica Inchauspé en su cuenta de Instagram @glucosegoddess.
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