Riesgos asociados a la conservación del arroz
El arroz es un ingrediente básico en muchas recetas y su manipulación inadecuada puede resultar en intoxicación alimentaria. La viróloga Océane Sorel, reconocida en redes sociales por sus consejos de seguridad alimentaria, advierte sobre los peligros de un mal hábito común: dejar el arroz cocido a temperatura ambiente.
El arroz contiene esporas de Bacillus cereus, una bacteria que puede provocar intoxicación alimentaria bajo ciertas condiciones. Sorel explica que "a temperatura ambiente (entre 4°C y 55°C), las esporas pueden germinar y convertirse en bacterias productoras de toxinas. Consumir estas toxinas puede resultar en enfermedad".
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Recomendaciones para una conservación segura de este alimento
Para evitar riesgos, Sorel recomienda enfriar rápidamente el arroz y la pasta cocidos, guardándolos en la nevera en menos de dos horas después de la cocción. Las esporas de Bacillus cereus no se destruyen con la cocción y pueden germinar cuando el alimento se enfría.
Es crucial consumir el arroz refrigerado dentro de tres días. Este consejo también se aplica a otros alimentos como la sémola, el puré de muselina reconstituido y las sopas instantáneas rehidratadas. Es importante leer las etiquetas de los productos abiertos para conocer las condiciones y el período de conservación, anotando las fechas de apertura directamente en el envase para evitar olvidos.
