Este 'superalimento' no solo es conocido, sino que también es uno de los alimentos más saludables que puedes incluir en tu rutina diaria. A pesar de los mitos que rodean su consumo, las lentejas son una fuente invaluable de nutrientes que pueden beneficiar significativamente tu salud.
Por qué deberías incluir las lentejas en tu dieta
Las lentejas son apreciadas en la nutrición deportiva debido a su alto contenido energético y proteico. Son una fuente esencial de hidratos de carbono y contienen grasas mínimas, convirtiéndolas en el compañero perfecto para las dietas enfocadas en la reducción de peso. Pero los beneficios no se detienen ahí.
Destacan por favorecer el tránsito intestinal gracias a su generoso aporte de fibra, fundamental en la prevención y combate del estreñimiento. Además, son una potente fuente de hierro, ayudando a prevenir la anemia ferropénica y a recuperar los niveles adecuados de este mineral en el cuerpo.
En el ámbito del sistema nervioso, las lentejas son ricas en potasio, un mineral esencial para mantener una función nerviosa adecuada, contribuyendo así al rendimiento cerebral y muscular. Durante el embarazo, su consumo es especialmente beneficioso gracias al ácido fólico, esencial para prevenir malformaciones en el feto y promover un desarrollo saludable.
Para las personas diabéticas, las lentejas son aliadas, regulando los niveles de glucosa en sangre debido a su bajo índice glucémico y al tipo de hidratos de carbono que contienen. Además, contribuyen a la salud musculoesquelética a través del fósforo, un mineral crucial para el mantenimiento de huesos, dientes y músculos.
Cómo aprovechar al máximo sus beneficios
Ahora que conoces los increíbles beneficios de las lentejas, es esencial saber cómo prepararlas para obtener todos sus nutrientes sin caer en mitos innecesarios. Aunque circulan diversas versiones sobre la forma correcta de cocinarlas, aclaremos algunas verdades.
Algunos afirman que las lentejas deben remojarse antes de la cocción, pero la verdad es que no es estrictamente necesario. Aunque el remojo puede reducir el tiempo de cocción, las lentejas se cocinarán igual sin este paso. Sin remojo, el tiempo de cocción puede oscilar entre 40 minutos a una hora, mientras que con remojo (recomendado de 12 a 24 horas), el tiempo se reduce a 15 a 20 minutos.
El mito de la hinchazón y los gases se desmitifica al entender que las lentejas contienen oligosacáridos, un almidón resistente que nuestro intestino no descompone fácilmente. El remojo previo ayuda a reducir este efecto secundario. También puedes usar hierbas como romero, laurel, jengibre o comino durante la cocción para bloquear la acción de los compuestos responsables de la hinchazón.
Un toque de bicarbonato también puede ser útil para contrarrestar este efecto, ya que regula la función intestinal. Por último, ten en cuenta que las preparaciones con ingredientes grasos como chorizo o tocino pueden reducir los beneficios para reducir el colesterol y el azúcar, por lo que se recomienda consumirlas con verduras o de manera más ligera.
Más allá del guiso tradicional: Formas creativas de disfrutar las lentejas
Además de los guisos clásicos, las lentejas pueden incorporarse de manera original y saludable en ensaladas o como complemento de otros platillos. Explora nuevas formas de incluir este superalimento en tu dieta y aprovecha al máximo sus beneficios para tu salud.
Si deseas profundizar en tus conocimientos sobre las lentejas y las legumbres, te recomendamos sintonizar el más reciente episodio del podcast de Cristina Mitre. En esta fascinante entrega, Cristina entrevista a Beatriz Robles, experta licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, así como graduada en Nutrición Humana y Dietética. Juntas exploran a fondo los beneficios que las legumbres aportan a tu salud y al bienestar del planeta. ¡No te pierdas esta conversación informativa y esclarecedora!
Las lentejas son el 'superalimento' que no deberías perderte. No solo son deliciosas, versátiles y fáciles de preparar, sino que también ofrecen un sinfín de beneficios para tu salud. ¡Anímate a incluirlas en tu dieta y descubre una nueva dimensión de nutrición y bienestar!
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