La Navidad siempre es sinónimo de grandes comidas, de poner sobre la mesa los mejores ingredientes y disfrutar de los sabores en una compañía inmejorable. Ya sabes lo que dicen: lo que bien empieza, bien acaba. Por eso, nada mejor que poner nuestra destreza culinaria y todo nuestro amor al servicio de los aperitivos navideños.
Nosotras hemos hecho una selección de las recetas de aperitivos que nunca fallan en nuestra casa y que quizá te sirvan de inspiración. Estos entrantes son, para muchos, una auténtica tradición.
Canapés de Navidad: 10 recetas para chuparte los dedos
1. Hojaldre de camembert, nueces y mermelada de cebolla
Ingredientes
- 6 láminas de Masa de Hojaldre redonda LA COCINERA
- 6 quesos Camembert pequeños
- Un puñado de nueces picadas
- Mermelada de cebolla al gusto
- 1 huevo
Preparación del aperitivo
En primer lugar, extiende la masa de hojaldre y coloca un queso Camembert sobre ella para medir el espacio necesario, dejando suficiente para envolverlo. Corta la masa y guarda el sobrante.
Cubre el hojaldre con una capa de mermelada de cebolla y nueces picadas, coloca el queso encima y añade otra capa de mermelada y nueces. Envuelve todo formando un paquete, asegurándote de cerrarlo bien y haz un pequeño agujero en el centro para evitar que se deforme al hornear.
Decora con el hojaldre sobrante y pincela con yema de huevo batida para darle un toque dorado. Repite con el resto de quesos y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que esté dorado. Sirve caliente.
2. Tortillas de hojaldre con salmón y queso
Ingredientes:
- Una lámina de Masa de Hojaldre rectangular LA COCINERA
- 200 g de Salmón ahumado
- 200 g de Queso para fundir en lonchas
- Un Huevo pequeño
Preparación del aperitivo:
Desenrolla la masa de hojaldre sobre su papel y colócala en una bandeja fría; precalienta el horno a 200°C. Pinta la superficie con huevo batido y cubre con una capa de queso y otra de salmón. Dobla los extremos hacia el centro, vuelve a doblar sobre sí misma, aplasta ligeramente con un rodillo y corta tiras de 1 cm de ancho. Colócalas boca arriba en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
3. Ceviche de pescado
Ingredientes:
- 700 gramos de filetes de pescado fresco y de buena calidad
- 1 cebolla roja
- 1 lima exprimida
- 2 chiles habaneros
- cilantro picado finamente
- 2 ramas de cilantro fresco
Para servir:
- Unas cuantas hojas de lechuga
- Maíz fresco
- Chips de batata muy finos, fritos u horneados
- Rodajas de chile (opcional)
- Aceite de oliva al gusto
- Vinagre de manzana al gusto
Preparación del aperitivo:
Para preparar este platillo, comienza cortando el pescado en cubos pequeños y sumérgelo en agua fría dentro de un recipiente, preferiblemente de vidrio. Agrega una cucharada de sal y refrigéralo mientras avanzas con los demás ingredientes.
A continuación, frota la cebolla con sal, enjuágala con agua fría y resérvala. Luego, saca el pescado del refrigerador, enjuágalo con agua fría para retirar el exceso de sal y colócalo en un recipiente de vidrio junto con la cebolla, el cilantro y el jugo de lima. Ajusta la acidez añadiendo un cubo de hielo si lo prefieres y sazona con una pizca de sal.
Deja reposar la mezcla tapada en el frigorífico por unos 10-15 minutos, luego pruébala y ajusta la sal si es necesario. Finalmente, sirve en pequeños cuencos utilizando un escurridor, y añade al gusto ingredientes como aceite de oliva, maíz, hojas de lechuga, vinagre, batata, rodajas de chile, y opcionalmente, granada o más verduras para un toque especial.
4. Empanadas de bacon y dátiles
Ingredientes (para la masa):
- 25 gramos de levadura fresca Levital
- 3 huevos
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 750 gramos de harina de trigo
- ½ litro de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- Dátiles
- Bacon
- 200g de queso de untar
Preparación del aperitivo:
Para hacer esta empanada, disolvemos la levadura en agua tibia y la mezclamos con harina y sal en un bol. Luego, agregamos la mezcla de levadura y agua a la harina, incorporamos la mantequilla y amasamos todo.
Después, batimos los huevos y los añadimos a la masa. Al principio será pegajosa, pero la trabajamos con las manos enharinadas. Dividimos la masa en dos, estiramos las porciones con un rodillo y colocamos una en la bandeja del horno. Mezclamos bacon, queso y dátiles picados, extendemos sobre la masa y cubrimos con la otra capa, sellando los bordes con un tenedor. Pintamos con huevo batido, horneamos a 180 °C durante 20-25 minutos y dejamos enfriar antes de cortar en porciones.
5. Tostas de salmón ahumado y queso de cabra
Ingredientes:
- 200g de harina de trigo
- 200g de fécula de patata
- 200g de maizena
- 8g de sal
- 33g de azúcar
- 273ml de agua tibia
- 48g de levadura fresca Levital
- 175g de salmón ahumado
- 300g de queso de cabra
- Aceite de oliva
Preparación del aperitivo:
En primer lugar, mezclamos en un bol la harina, el agua tibia, la fécula de patata, la maicena, la levadura, la sal y el azúcar, y removemos bien hasta integrar los ingredientes. Luego, vertemos la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad, y dejamos reposar para que suba.
A continuación, precalentamos el horno a 210ºC, humedecemos el ambiente con agua y horneamos hasta que esté cocido, comprobando con un palillo. Dejamos enfriar el pan, lo cortamos en rebanadas y las tostamos si queremos que estén más crujientes.
Para servir, untamos queso de cabra en las tostas, colocamos el salmón ahumado encima y añadimos rúcula o frutos secos al gusto. ¡Listo para disfrutar!
6. Tartaleta de manzana asada y foie
Ingredientes:
- 12 tartaletas de hojaldre
- 3 manzanas golden
- 150 g de azúcar moreno
- 300 ml de agua
- Una cucharada sopera de mantequilla
- Una ramita de canela
- Foie de oca
Preparación del aperitivo:
En primer lugar, vamos a elaborar la compota de manzana, que será el relleno de la masa de hojaldre. Para ello, ponemos el agua con azúcar en un cazo y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece la ebullición. Llegado este momento, bajamos a fuego medio y mantenemos un par de minutos. Tenemos que conseguir una textura de almíbar bastante líquido.
Cuando llegue este momento es hora de preparar el relleno. Para ello pelamos y cortamos las manzanas y las agregamos al almíbar junto a la rama de canela que retiraremos al finalizar la cocción. Mantenemos a fuego medio, tapamos y dejamos hacer durante unos 30 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, podemos incorporar una cucharada de mantequilla y remover, así obtendremos una textura mucho más cremosa.
Mientras dejamos reposar la compota, podemos meter en el horno las tartaletas de hojaldre vacías para que se doren ligeramente y adquieran una textura más crujiente. Con unos cinco minutos será suficiente. A continuación, rellenamos cada una de ellas con la compota de manzana y coronamos con una rodajita de foie antes de servir. ¡Una combinación irresistible!
7. Tosta con mayonesa de aguacate y salmón marinado
Ingredientes:
- 12 rebanadas de pan de centeno con semillas
Ingredientes para la mayonesa de aguacate:
- 3 aguacates maduros medianos
- 1- 2 yemas de huevos
- 120 ml de aceite de oliva
- Una cebolla pequeña rallada
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Tabasco, sal y pimienta negra molida al gusto
Ingredientes para el salmón marinado:
- 300 g aprox. de lomos de salmón
- 100 ml de aceite de oliva
- Un chorrito de limón
- Un diente de ajo bien picado
- Una rama de eneldo
- Sal
Preparación del aperitivo:
En primer lugar, vamos a preparar la mayonesa de aguacate. Para ello, batimos el huevo con un buen pellizco de sal, una cucharada de vinagre y el aceite. Tan pronto se produzca la emulsión, añadimos el aceite restante en forma de hilo hasta agotarlo. Después, pelamos los aguacates y trituramos la pulpa. A continuación, la mezclamos con la cebolla, el vinagre restante, el tabasco y la sal. Por último, integra la mayonesa a conciencia.
En cuanto al salmón marinado, colocamos en un recipiente hondo los dos lomos de salmón y agregamos sobre él todos los ingredientes hasta que queden completamente cubiertos. Lo llevamos a la nevera totalmente cubierto y cuando hayan pasado tres o cuatro horas lo sacamos y escurrimos sobre papel de cocina absorbente. Tras esto, cortamos las rodajas de salmón en filetes muy finos, a modo de carpaccio.
A la hora de servir en el plato, vamos a tostar las rebanadas de pan de centeno para que estén crujientes. Después, untamos con una cucharada abundante de mayonesa y sobre ella extendemos las láminas de salmón. Para coronar puedes incorporar un huevo a la plancha o escalfado. ¡Será un toque de lo más especial!
8. Paté de berberecho y queso
Ingredientes:
- Una lata de berberechos en conserva
- 200 g de queso crema
- 100 g de queso azul
- El zumo de medio limón
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación del aperitivo:
Para esta receta tan solo tenemos que mezclar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. A la hora de preparar el plato, utiliza picos o crudités de verduras. ¡Una delicia!
9. Brochetas de marisco y fruta
Ingredientes (para 6 brochetas):
- 6 langostinos grandes o 12 gambas
- 12 mejillones
- Pulpo
- 6 patatas parisinas
- Un mango
- Sal
- Pimentón picante
- Aceite de oliva
- Laurel
Preparación del aperitivo:
En primer lugar, vamos a cocer los langostinos, los mejillones y el pulpo por separado y respetando los tiempos de cocción de cada uno para obtener la textura adecuada. Para cocerlos, agregamos sal y laurel en el agua que utilices. Una vez que estén listos, pelamos los langostinos, quitamos la cáscara a los mejillones y reservamos dos tentáculos del pulpo cortados en rodajas. En el caso del pulpo, lo aliñaremos con pimentón picante y aceite de oliva. Cocemos también las patatas que previamente habremos pelado.
Cuando todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, pelamos el mango y lo cortamos en cuadrados más o menos uniformes. Después, vamos a utilizar los palillos de las brochetas para emplatar. Primero insertaremos un trocito de pulpo, después un mejillón, un trocito de mango, de nuevo el pulpo, el mejillón, mango, langostino y, por último, la patata coronando el pincho.
Para hacer aún más sabrosa esta receta, puedes combinarla con salsa rosa.
10. Croquetas de calamar con alioli
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Ingredientes:
- Una cebolla
- 3 calamares bien limpios
- Una bolsita de tinta de calamar
- Salsa bechamel de consistencia espesa
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal
- Aceite para freír
Preparación del aperitivo:
Primero, picamos la cebolla muy finita y hacemos lo mismo con el calamar. Después, pochamos la cebolla a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Cuando comience a estar transparente, incorporamos el calamar y agregamos sal. Lo dejamos a fuego medio unos minutos hasta que esté listo. A continuación, sacamos de la nevera la bechamel que habremos preparado la noche anterior y agregamos en ella la tinta de calamar y mezclamos con el sofrito removiendo bien. Cuando la mezcla tenga un color homogéneo, la llevamos a la nevera durante una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, es el momento de darle forma, las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado y llevamos a una sartén con abundante aceite caliente. Con un par de minutos por cada lado, estarán listas para comer.
Este tipo de croquetas están deliciosas si las combinas con salsa alioli. Para ello, prepara una mayonesa siguiendo los pasos tradicionales y después agrega uno o dos dientes de ajo al gusto. ¡Y listo para servir!
