La pasión por la gastronomía es parte de la vida de algunas personas. Tal es el caso de la chef Eloisa Faltoni, quien tiene raíces culinarias en su niñez con padres de España e Italia que le enseñaron a gozar de cada manjar. Al igual que en numerosos hogares, su herencia gastronómica se entrelazó con la mentalidad de las dietas, donde se creía que solo mediante privaciones se podía lograr el bienestar físico.
Egresada del Instituto Hofmann, la reconocida chef experimentó una transformación vital al descubrir la Dieta del Metabolismo Acelerado (DMA), también conocido como el Plan de Aceleración Metabólica de Haylie Pomroy. En su obra Come y quema, Faltoni relata cómo el DMA la transformó.
La DMA: Práctica y beneficios
La experta elogia en su libro los beneficios del plan de aceleración metabólica: "La perspectiva de Haylie Pomroy sobre la nutrición me cautivó, y asimilé el concepto de que debemos alimentar nuestro organismo para restaurarlo".
Esencialmente, Come y quema es un compendio de recetas para sumergirse en este enfoque alimenticio que permite reducir peso sin medir porciones ni contar calorías y, adicionalmente, fomenta el consumo frecuente a lo largo del día para sentirse saciados. "Tu organismo recibe los elementos nutritivos necesarios para un funcionamiento ideal y mientras activa tu metabolismo para incrementar el gasto calórico", aclara la especialista en gastronomía.
La Dieta del Metabolismo Acelerado se estructura en períodos de 28 días con 3 etapas por ciclo, enfatizando disminuir la tensión, evitar alimentos ultraprocesados, aumentar la ingesta y hacer ejercicio. Una vez asimilados estos principios, solo resta implementarlos en cada etapa.
Durante la etapa inicial, se incorporan frutas y granos integrales, junto con proteínas y vegetales, y se acompaña de ejercicios aeróbicos. La etapa intermedia enfatiza el consumo de verduras alcalinas y proteínas, que contribuyen a regular el PH y fomentar la desintoxicación, complementado con rutinas para fortalecer los músculos. En la etapa final, la atención se centra en los lípidos que favorecen la salud cutánea, inmunológica y cognitiva, además de prácticas como la meditación y el yoga.
La siguiente receta es una de las muchas disponibles en la obra de Eloisa Faltoni, ideal para tu desayuno y comenzar el día de la mejor forma, acelerando tu metabolismo.
Tostada de garbanzos, rúcula y tomate
Para esta primera comida del día, la nutricionista sugiere elaborar un hummus de garbanzos, para lo cual vas a necesitar:
125 gramos de garbanzos cocinados
1 diente de ajo
15 ml de zumo de limón
2.5 gramos de comino molido
Sal y pimienta
Tras triturar los ingredientes hasta lograr una crema consistente, se unta en una rebanada de pan tostado de trigo sarraceno o centeno, para finalmente agregar rodajas de tomate y hojas de rúcula recién cortada.
LETTER
Para más recetas relacionadas con la Dieta del Metabolismo Acelerado, considera adquirir el libro Come y quema, para tenerlo siempre en tu cocina y que las ideas de platillos saludables no falten.
