Durante estos meses, disfrutar de platillos líquidos y refrescantes no es una idea desacertada, ya que su naturaleza contribuye a mantener los niveles adecuados de hidratación. Un aspecto adicional favorable es que permiten la inclusión de diversos alimentos propios de temporada, lo cual brinda la oportunidad de ajustarlos a los gustos personales.
Las sopas frías nos aportan un gran número de beneficios en nutrición, pues contienen antioxidantes y vitaminas que no solo nos mantienen bien hidratados, sino que también ayudan en varios aspectos a nuestra salud. Gracias a que son saciantes, son una opción ideal para consumir después de hacer ejercicio, además de que permiten recuperar la sal que se pierde al sudar.
Por su facilidad para digerir, son recomendables para aquellos con problemas digestivos, y son buenas para personas de todas las edades, incluyendo las mujeres embarazadas. Y como beneficio adicional, al consumir sopas espesas o cremosas, nos dan una sensación de estar llenos por más tiempo, debido a que el estómago se vacía más lentamente.
A continuación te recomendamos algunas opciones de sopas cremosas que puedes preparar de cara al clima más caluroso, abarcando tanto las más novedosas como las más convencionales.
Salmorejo con jamón
Vas a necesitar:
400 gramos de tomates de pera
600 gramos de tomates maduros
100 ml de aceite de oliva virgen
200 gramos de pan con miga prieta
10 gramos de sal
Jamón
Preparación:
1. Desmenuza el pan en trozos pequeños con las manos y colócalos en un recipiente amplio.
2. Divide los tomates en cuartos y ponlos sobre el pan desmenuzado.
3. Condimenta con sal y aguarda unos instantes para que los tomates comiencen a soltar líquido y remojen el pan.
4. Incorpora el aceite de oliva.
5. Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y fina.
6. Refrigera durante 2 o 3 horas y retira 5 minutos antes de servir.
7. Decora cada porción con el jamón y los acompañamientos deseados.
8. Agrega un chorrito de aceite adicional.
Crema de puerros (Vichyssoise)
Vas a necesitar:
2 puerros
2 patatas
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
1 vaso de nata líquida
2 vasos de caldo de pollo
1 nuez de mantequilla
Pimienta y sal
Preparación:
1. Incorpora aceite de oliva en una cazuela y derrite un poco de mantequilla. Sofríe la cebolla y la porción blanca del puerro, previamente cortadas en finas tiras. Sazona ligeramente con sal, evita que se doren. Corta y pela las patatas en delgadas láminas, y agrégalas, y revuelve con cuidado.
2. Cubre los ingredientes con caldo de pollo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta lograr la coccion de todos los ingredientes.
3. Con la ayuda de una batidora de mano, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Sazona con sal y pimienta al gusto, incorpora nata líquida y bate nuevamente. Prueba y sazona según tus preferencias.
4. Vierte la crema en un recipiente de vidrio, deja que se enfríe y reserva en el refrigerador. Recuerda que debe de estar muy fría.
5. Lava minuciosamente las raíces del puerro para eliminar cualquier rastro de tierra y ponlas en agua hirviendo. Sécalas bien con papel absorbente y fríelas en aceite que las cubra por completo.
6. Sirve la crema fría, rocía con un chorrito de aceite de oliva y decora con las raíces fritas de puerro.
Crema de leche de cabra y calabacín
Vas a necesitar:
250 gramos de guisantes frescos o congelados.
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla roja
1 calabacín
500 ml de caldo vegetal
1 puñado de menta
Pimienta
cáscara de limón
1 puñado de espinacas
Queso de cabra / Kéfir
Semillas de girasol
Semillas de cáñamo
1/2 cucharada de salsa tamari
Pimentón ahumado al gusto
Preparación:
1. Calienta una porción de aceite de coco en una cacerola e incorpora la cebolla morada. Deja que se dore a fuego medio durante unos minutos.
2. Agrega los guisantes y el calabacín en trozos. Sofríe por unos instantes y vierte el caldo vegetal, agrega la pimienta. Coloca en la licuadora las espinacas, la menta, la ralladura de media cáscara de limón e incorpora los ingredientes restantes. Licúa todo hasta obtener una textura cremosa.
3. Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriar. Una vez fría, resérvala en el refrigerador.
4. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, incorpora las semillas de girasol, el pimentón ahumado y la salsa tamari. Tuesta durante 6 minutos, aproximadamente, vigilando que no se quemen.
5. Sirve la crema fría, acompañada de un poco de queso de cabra o kéfir, semillas de cáñamo y semillas de girasol.
Ajoblanco cordobés
Vas a necesitar:
3 rebanadas de pan
1 cucharada de vinagre
2 vasos de agua
Aceite de oliva
50 gramos de almendras crudas
Medio diente de ajo
Sal al gusto
Preparación:
1. Desprende la cáscara a los dientes de ajo y extrae las migas de las rebanadas de pan.
2. Incorpora el ajo descascarado y la miga de pan en una cacerola junto con el aceite de oliva, el vinagre, las almendras, el vinagre, agua y sal al gusto.
3. Procesa todos los ingredientes juntos con una batidora hasta obtener una cremosa mezcla.
Sopa de sandía y aguacate
Vas a necesitar:
2 tajadas de sandía
1 aguacate
Media cebolla tierna
75 mililitros de leche
1 chile verde
250 mililitros de caldo de verduras
Aceite de oliva
Cilantro fresco
Sal al gusto
Preparación:
1. Corta en pequeños cubos la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora una pizca de sal al gusto.
2. Transfiérela al vaso de una licuadora y agrega la leche, el caldo de verduras, el chile verde sin semillas, y la pulpa del aguacate.
3. Procesa hasta obtener una sopa homogénea, si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo más líquido. Rectifica y sazona a tu gusto.
3. Sirve en platos acompañada de cubos de sandía, cilantro fresco y un chorrito de aceite de oliva.
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