Sí, existe un brownie para cada ocasión o, mejor dicho, un brownie para cada gusto. Estamos de acuerdo en que el chocolate debe ser el ingrediente fundamental pero, a partir de ahí, absolutamente todo está permitido. Y es que, aunque no hayamos crecido rodeadas de este dulce tan popular en Estados Unidos y hace apenas unos años que lo descubrimos, desde entonces nos resulta muy complicado decirle que no para la hora del desayuno, la merienda o, incluso, el postre.
Probablemente si has decidido leer este artículo, es que a ti te ocurre lo mismo. Por eso, ¡hoy estás de enhorabuena! Te vamos a descubrir las variedades más originales de brownie en las que tienen cabida ingredientes realmente sorprendentes. Pero antes, vamos a abrir boca con estas delicias vistas en Pinterest:
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¿Qué debemos saber sobre los brownies?
En general, diríamos que el secreto de un brownie perfecto es que tenga una corteza crujiente y azucarada y un interior que varíe entre la suavidad de un fondant de chocolate y el crujiente de los trozos de nueces u otros frutos secos que decidas añadirle. Sin embargo, sobre gustos no hay nada escrito y hay quienes prefieren texturas más compactas y quienes, por contrario, disfrutan de comer este "bizcocho americano" prácticamente crudo.
Sea cual sea tu caso, para elaborarlo es fundamental que utilices unos ingredientes de calidad, especialmente en lo que al cacao se refiere. ¡Ah! y en contra de lo que podemos pensar, los expertos recomiendan consumirlo a temperatura ambiente y no caliente como estamos acostumbradas a hacerlo. Dicho esto, ¡vamos a ponernos las botas con las recetas más deliciosas!
1. Brownie clásico
Empecemos esta lista con la receta más clásica, la que es 100% americana y con la que puedes adentrarte en este mundo de apasionadas por el chocolate.
Ingredientes para el brownie clásico:
- 175 g de chocolate negro picado
- 175 g de mantequilla
- 450 g de azúcar
- 2 huevos batidos
- Las semillas de 2 vainas de vainilla
- 125 g de harina de trigo
- 30 g de cacao en polvo
- 3/4 de cucharadita de levadura
- 1/4 de cucharadita de sal fina
- 115 g de nueces peladas tostadas
Preparación del brownie clásico:
1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Preparar y engrasar el molde.
3. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Remover hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Apartar del fuego y añadir el azúcar hasta que se disuelva.
5. Incorporar poco a poco los granos de vainilla sin dejar de batir.
6. Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclar con la preparación.
7. Echar la masa en el molde y alisar la superficie.
8. Añadir las nueces e incorporar con cuidado para que se vean sobre la superficie.
9. Hornear durante 40 o 45 minutos hasta que la parte superior esté brillante y agrietada.
10. Dejar enfriar sobre la rejilla, desmoldar y cortar en cuadrados.
11. Servir con helado de vaillina.
2. Brownie de té matcha
Como sabes, el té matcha es un ingrediente súper saludable y que le da un toque muy especial a los postres. ¿Qué te parece este brownie verde?
Ingredientes para el brownie de té matcha:
- 280 g de harina
- Una cucharadita de levadura química
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- Media cucharadita de sal fina
- 30 g de té matcha
- 225 g de mantequilla blanda
- 400 g de azúcar
- 2 huevos
- Los granos de una vaina de vainilla
- 100 g de turrón o nougat de pistachos
Preparación del brownie de té matcha:
1. Precalentar el horno a 170º.
2. Preparar y engrasar el molde.
3. Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el té.
4. Batir en un robot de cocina la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
5. Añadir los huevos y los granos de vainilla e incorporar después los ingredientes secos.
6. Echar la preparación en el molde y alisar la superficie.
7. Repartir el turrón picado e incorporar una parte por la superficie.
8. Hornear durante 35 o 40 minutos hasta que la superficie esté brillante.
9. Sacar del horno, dejar que enfríe y cortar en cuadrados.
3. Brownie de queso crema
¡Ajá! Posiblemente existan muy pocas cosas en la vida tan perfectas como este brownie. Mitad brownie, mitad cheesecake. ¿Quién puede resistirse?
Ingredientes para el brownie de queso crema:
- 175 g de chocolate negro picado
- 115 g de mantequilla
- 90 g de harina de trigo
- Una cucharadita de levadura química
- 1/4 de cucharadita de sal fina
- 50 g de almendras en polvo
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- Los granos de una vaina de vainilla
Para el relleno de queso crema:
- 225 g de queso crema
- 40 g de azúcar
- Una yema de huevo
Preparación del brownie de queso crema:
1. Precalentar el horno a 170º.
2. Preparar y engrasar el molde.
3. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
4. Dejar enfriar y tamizar la harina, la levadura y la sal.
5. Incorporar las almendras en polvo a la mezcla de harina, levadura y sal.
6. Batir en otro bol el azúcar, los huevos y los granos de vainilla hasta que se duplique el volumen de la mezcla.
7. Incorporar el chocolate ya frío y los ingredientes en polvo.
8. Preparar el relleno: batir el queso crema con el azúcar y la yema de huevo hasta que la preparación quede homogénea.
9. Verter la mitad de la masa del brownie en el molde y cubrir con la mitad del queso crema. Tras ello, añadir el resto de brownie y, por último, el relleno de queso sobrante.
10. Trazar zigzags en la superficie con la ayuda de una cuchara para conseguir un efecto mármol (opcional).
11. Hornear durante unos 45 minutos hasta que los bordes se hayan inflado ligeramente.
12. Poner sobre la rejilla para que se enfríe y después dejar reposar durante al menos 3 horas en el frigorífico.
13. Pasado este tiempo, desmoldar y cortar en 12 cuadrados, aproximadamente.
4. Brownie de choco y mantequilla de cacahuete
Esta receta es de lo más especial y, aunque nos llevará más tiempo que un brownie convencional, estamos convencidas de que el resultado final te va a encantar.
Ingredientes del brownie de choco y mantequilla de cacahuete (base):
- 280 g de galletas tipo Digestive
- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas soperas de azúcar caramelizado
Ingredientes (mousse de chocolate):
- Una cucharada sopera de gelatina en polvo
- 175 g de chocolate negro picado
- 175 g de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de café exprés caliente
- Una pizca de sal fina
- 4 yemas de huevo
- 7 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de sirope de chocolate
Ingredientes (crema de cacahuete):
- Una cucharadita de gelatina en polvo
- 450 ml de crema espesa
- 300 g de mantequilla de cacahuete
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.
2. Preparar la base: triturar galletas y batirlas con el azúcar hasta conseguir una masa.
3. Extender en el molde y hornear durante unos 20 minutos hasta que la base esté firme. Dejar enfriar.
4. Preparar la mousse: mezclar 2 cucharadas soperas de agua caliente con la gelatina en un bol.
5. Poner el bol en agua caliente y remover para disolver la gelatina.
6. Después, derretir el chocolate a baño María y añadir la mantequilla, el café y la sal. Remover hasta conseguir una textura homogénea.
7. Retirar del fuego y añadir la gelatina.
8. En un bol aparte, mezclar las yemas de huevo y el azúcar al baño María hasta obtener una consistencia espesa.
9. Incorporar esta mezcla al chocolate. Remover y extender el mousse sobre la base de galleta.
10. Dejar enfriar y llevar al horno unos 15 minutos hasta que cuaje ligeramente.
11. Elaborar la crema de cacahuete: poner dos cucharadas soperas de agua en una cazuela y espolvorear la gelatina hasta que el agua se absorba. Añadir un poco de crema y disolver la gelatina a fuego lento.
12. Verter la preparación sobre el resto de la crema y añadir la mantequilla de cacahuete. Batir hasta que espese.
13. Sacar la base y verter el sirope de chocolate sobre la superficie del mousse y agregar la crema de cacahuete.
14. Resevar en la nevera durante al menos dos horas.
15. Pasado este tiempo, desmoldar, cortar y espolvorear chocolate rallado encima.
5. Brownie de tres chocolates
Sí, este es el brownie entre los brownies y sí, te damos permiso para degustarlo calentito y disfrutar del chocolate fundido.
Ingredientes para el brownie de tres chocolate:
- 175 g de chocolate negro picado
- 115 g de mantequilla
- 30 g de cacao en polvo
- 250 g de harina de trigo
- Media cucharadita de sal
- 4 huevos medianos
- 400 g de azúcar
- Los granos de una vaina de vainilla
- 75 g de crema fresca espesa
- 75 g de chocolate negro cortado en pepitas
Preparación del brownie de tres chocolates:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Preparar el chocolate y la mantequilla al baño María removiendo de vez en cuando hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Dejar enfriar ligeramente.
4. Tamizar juntos el cacao, la harina y la sal.
5. Batir los huevos, el azúcar, los granos de vainilla y la crema fresca.
6. Añadir los ingredientes secos poco a poco, mezclando con una espátula.
7. El siguiente paso es verter la preparación en el molde, espolvorear con pepitas de chocolate e incorporar con cuidar una parte a la masa con cuchara.
8. Hornear durante unos 45 minutos para que el brownie quede a su punto.
9. Dejar enfriar y cortar en 16 raciones.
Estas y otras recetas podrás encontrarlas en el libro Brownies originales de Nueva York de la editorial Lunwerg.
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