Poke cakes (literalmente 'tarta agujereada') es un postre americano que consiste en una base de bizcocho que se agujerea, para que al cubrirla con una crema o frosting, el bizcocho quede totalmente empapado y, por lo tanto, se impregne más de sabor. Alguna de estas recetas incluyen un topping crujiente para conseguir un postre redondo. Tienen buena pinta, ¿verdad?
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Por regla general, la base de los poke cakes suele elaborarse con un preparado especial para bizcochos, en el que tan solo hay que mezclar los ingredientes, agregar algunos ingredientes frescos como huevos o yogur y hornear durante el tiempo recomendado por el fabricante. Una vez pasado este tiempo, lo sacamos y lo dejamos reposar. Cuando esté a temperatura ambiente, hacemos agujeros por toda la superficie del bizcocho, tal y como ves en la imagen. A ser posible, utiliza una herramienta cilíndrica para ello, así será más fácil que la crema impregne el bizcocho.
Una vez que hemos hecho esto, será el momento de elaborar un frosting o, si lo deseas, puedes utilizar mermelada de frutas en primer lugar y, después, recurrir a un frosting más dulce. Por ejemplo, para un bizcocho de yogur, lo mejor será que incorpores una mermelada o sirope casero de frutos rojos y, a continuación, elabores un frosting con queso. En el caso de que te decidas por una receta con chocolate, no dudes en utilizar sirope de chocolate negro y emplear chocolate blanco para el frosting. Además, puedes coronar esta delicia con algunos trocitos de galleta que le aportarán un juego de texturas irresistible.
A pesar de que en la receta original suelan utilizarse preparados para bizcocho, te invitamos a que seas tú misma la que lo prepares de forma artesanal y después sigas estos pasos para conseguir una receta deliciosa. ¿Te podrás resistir a esta tentación?
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