Reconozcamos que no todas las tendencias gastro merecen nuestra atención. Algunas ponen a prueba nuestro estómago. Sin embargo, de vez en cuando encontramos inventos maravillosos que consiguen hacernos la vida algo más feliz. Si pensabas que las ensaladas en frascos eran solo una moda para que una sencilla receta pareciese obra de un gran chef, te equivocabas.
Cuando descubras el por qué, dejarás de llevar siempre contigo tu bolsa de rúcula, tus tomatitos cherry, la lata de atún, el queso envuelto en papel de plata y el aliño en un bote aparte... ¡Todo se volverá más sencillo! Y podrás hacer el tipo de ensalada que te apetezca, con los vegetales, las legumbres, los frutos secos y/o cualquier otro ingrediente que te encante.
¿Por qué preparar la ensaladas dentro de un bote de cristal?
La explicación es muy sencilla: meter los ingredientes de la ensalada dentro de un bote de cristal nos permite conservar mejor los alimentos. Es decir, podemos dejar en la parte inferior la salsa o aliño que hayamos decidido utilizar para la ensalada. Después, colocaremos el atún, maíz dulce, los garbanzos, la pasta, etc. Tendrá que ser un alimento que por su naturaleza no se estropee al estar en contacto con el aliño.
Sobre este ingrediente colocaremos los tomates y, a continuación, el queso si hemos decidido agregárselo a nuestra ensalada. Por último, vamos a incorporar la lechuga, rúcula, canónigos o cualquiera que sea el brote verde que hayamos escogido. De esta manera evitaremos que nuestra ensalada tenga mal sabor.
Dicho esto, es el momento de darte nuestras sugerencias favoritas para que puedas comer de forma saludable y rica cada vez que necesites llevarte comida fuera de casa. Seguro que tus compañeros se unen pronto a esa tendencia.
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1. Ensalada de garbanzos, yogur y menta
Ingredientes (para 4 raciones):
- 100 g de garbanzos cocidos
- Un pepino en rodajas
- 500 ml de yogur natural estilo griego
- Pasas
- Nueces picadas
- Eneldo
- Pimienta
- Sal marina
- Menta fresca
Modo de elaboración:
1. Tritura en un bol la menta fresca picada junto al yogur natural.
2. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Por otro lado, mezclamos el eneldo fresco con los garbanzos.
4. A la hora de colocar las capas, ponemos las pasas en la parte inferior del tarro.
5. Agregamos los garbanzos, a continuación las láminas de pepino y el yogur.
6. Por último, incorporamos las nueces picadas y las hojas de menta.
2. Ensalada de calabacín
Ingredientes (para 2 raciones):
- Un calabacín
- Un aguacate
- 200 g de champiñones
- Lombarda
- Un manojo de brotes verdes
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de miel
- Media cucharada de sal marina
- Una cucharada de albahaca fresca
- Una cucharada de ajos tiernos
- 20 g de almendras laminadas
- Media cucharadita de orégano
- 40 g de bayas de Goji
Modo de elaboración:
1. Limpiamos y cortamos en láminas los champiñones.
2. Los maceramos con la mitad de zumo de limón y el orégano.
3. Los reservamos hasta el momento de servir.
4. A continuación, vamos a cortar la col lombarda en juliana muy fina.
5. Preparamos el tartar de calabacín limpiando y cortando en dados el calabacín.
6. Los marinamos en una mezcla de aceite, zumo de limón, miel y sal.
7. Los dejamos reposar en la salsa durante unos tres minutos
8. Después, añadimos encima la albahaca y los ajos tiernos y los dados de aguacate y removemos bien.
A la hora de emplatar en el frasco de cristal, añadimos en la parte inferior el tartar de calabacín, después los champiñones, la col lombarda, unas poquitas almendras laminadas, los brotes verdes y, por último, el resto de almendras.
3. Ensalada de espinacas, queso mozzarella y albóndigas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharada de jugo de limón
- Un diente de ajo
- Albahaca fresca al gusto
- 5 tomates cherry
- 5 bolas de mozzarella
- 3 cucharadas de pasta pequeña
- Guisantes
- Dos puñados de espinacas
Modo de elaboración:
1. Mezclamos en un bol el aceite de oliva con el limón, el ajo picado y un puñado de albahaca.
2. Agregamos sal y pimienta al gusto.
3. Vertemos en la parte inferior de la jarra este aliño.
4. Precalentamos el horno a 180º para asar ligeramente los tomates cherry cortados por la mitad.
5. Una vez que estén fríos, vamos a agregarlos al bote de ensalada.
6. Tras ellos, será el turno de la pasta, después los guisantes, la mozzarella y, por último, las hojas de espinacas. Aquí tienes la secuencia que debes seguir:
4. Ensalada de rúcula, zanahoria y pimiento
Ingredientes:
- Un puñado de anacardos
- Un puñado de cebolletas picadas
- Una zanahoria
- Un manojo de cilantro fresco
- Paprika
- Rúcula
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharada de tahini (o 2 cucharadas de semillas de sésamo para moler)
- Un jugo de limón
- Una charada de sal y pimienta
Modo de elaboración:
1. Mezclamos en un bol el aliño que consistirá en tahini, limón y aceite de oliva.
2. Agregamos sal y pimienta al gusto y lo colocamos al fondo del frasco de cristal.
3. Añadimos las cebolletas, la zanahoria, el cilantro, la rúcula y los anacardos para darle el punto crujiente.
5. Ensalada de pollo, aguacate y maíz
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo
- Medio tomate
- Una cuchara de maíz de lata
- Lechuga iceberg
- Medio aguacate
- Media zanahoria
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Diente de ajo
- Pimientos dulces
- Una cucharadita de miel
- Juego de limón
Modo de elaboración:
1. Cortamos la pechuga de pollo en cubos y los dejamos marinando en chile y ajo durante una hora.
2. Después freímos el pollo y dejamos enfriar.
3. Tras esto, preparamos el aderezo con albahaca, limón, miel, aceite de oliva y sal.
4. Vertemos esta salsa en el fondo de la jarra y comenzamos a agregar ingredientes.
5. El primero será el pollo cuando ya esté frío, después será el turno del maíz en lata, los pimientos dulces, el tomate cortado en daditos, la zanahoria, el aguacate y, por último la lechuga iceberg.
6. Ensalada de aguacate y huevo
- Un huevo duro
- 3 cucharadas de avena
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Un aguacate maduro
- Maíz dulce al gusto
- Mezcla de brotes verdes
- Un puñadito de almendras
- Limón
- Miel
- Mostaza Dijon
Modo de elaboración:
1. Mezclamos el limón, el aceite de oliva y la mostaza.
2. La salsa la vamos a colocar en la parte inferior del recipiente.
3. Después vamos agregando los ingredientes.
4. Empezaremos por el maíz, luego con la avena, el aguacate, el huevo duro, la mezcla de brotes verdes y un puñadito de almendras.
Como puedes aplicar esta técnica a todas las ensaladas, aquí te dejamos algunas ideas más para tengas una receta healthy para cada día:
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Recetas incluidas en el libro Cómete el tarro de Marta Vergés.
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