Adoramos la comida asiática con su contraste entre dulce y salado, sus verduritas al wok, su forma de aderezar todo con salsa de soja... ¡Se nos hace la boca agua solo con pensar en ella! Si a ti te pasa lo mismo y solamente pruebas estas delicias cuando sales a cenar fuera con tu chico o pides cena a domicilio para una noche de chicas, ha llegado el momento de que seas tú misma la que te adentres en el apasionante mundo de la cocina china. ¡Allá vamos!
1. Gambas con sal y pimienta
¿Se te ocurre una forma mejor de comenzar una cena oriental? Gambas aliñadas con sal y pimienta. ¡Mira qué pinta!
Ingredientes (para 4 personas)
- 16 gambas frescas (te recomendamos que mantengas la cabeza para darle más sabor)
- 2 cucharaditas de sal de grano grueso
- 4 dientes de ajo
- 3 tallos de puerro cortado en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las gambas:
1. Limpiar bien las gambas y pelarlas.
2. Agregar las gambas en un bol con sal gruesa.
3. Dejarlas en el frigorífico entre 1 y 4 horas para que se marinen.
4. Pasado este tiempo, poner una sartén al fuego (preferiblemente tipo wok) y añadir un chorrito de aceite de oliva.
5. Cuando esté caliente, incorporar las gambas y freirlas durante 3 o 4 minutos. Es importante no dejarlas demasiado tiempo porque se podrían estropear.
6. Retirar las gambas del wok y añadir el ajo y el puerro troceado.
7. Cocinar a fuego medio hasta que se doren y adquieran la textura adecuada.
8. Incorporar las gambas y dejarlas en el wok a fuego fuerte durante unos 30 segundos.
9. Servir caliente y con palillos.
2. Alitas de pollo con salsa china picante
Hay dos tipos de personas en el mundo: los amantes de las alitas de pollo y sus detractores más radicales. Si formas parte del primer grupo, prepárate para tomar nota de la mejor receta que hayas probado en tu vida.
Ingredientes (para 4 personas):
- 10- 12 alitas de pollo
- 50 g de azúcar moreno
- 100 ml de salsa de soja
- El zumo de una lima
- Una cucharadita de salsa picante
- Una cucharada de ajo en polvo
- Una cucharada de curry en polvo
- Una cucharada de jengibre rallado
- Una cucharadita de Sriracha
- Sal
Ingredientes para la reducción balsámica de soja:
- 200 ml de agua
- 100 ml de vinagre balsámico de Módena
- 50 m de salsa de soja
- 50 g de azúcar
- Una cucharadita de Sriracha
Preparación de las alitas con salsa china:
1. Incorporar en una bolsa para congelar todos los ingredientes excepto los de la reducción balsámica.
2. Dejar que el pollo se marine durante al menos 4 horas en el frigorífico.
3. Pasado este tiempo, precalentar el horno a 200 grados y cubrir la bandeja con papel plata o papel vegetal.
4. Untar un poco el papel con aceite de oliva.
5. Sacar el pollo de la bolsa de congelar, retirar la salsa sobrante con papel y decocina y cubrir con pan rallado para que adquiera una textura crujiente.
6. Colocar las alitas en la bandeja del horno situada a altura media.
7. Hornear durante unos 40 minutos a 180º.
8. Apagar el horno y dejar las alitas dentro durante 10 minutos más.
9. Mientras, preparar la salsa china balsámica.
10. Mezclar todos los ingredientes en una sartén y remover a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que adquiera una textura espesa y algo pegajosa.
11. Colocar las alitas de pollo en una fuente grande y utilizar un pincel para barnizar el pollo con la salsa que has preparado.
3. Dumplings de pollo y manzana
No hay comida china completa sin unos deliciosos dumplings y, por eso, te vamos a mostrar nuestra receta favorita para elaborar esta delicia.
Ingredientes (unas 50 piezas):
- Medio kilo de pechuga de pollo cocida
- Dos manzanas cortadas en rodajas
- Media cebolla cortada en láminas
- Una cucharada de sidra
- Media cucharada de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Un paquete de masas para preparar dumplings
Preparación de los dumplings chinos:
1. Mezclar un bol la pechuga de pollo, las manzanas y la cebolla cortada en láminas.
2. Agregar la sidra, el jengibre rallado, la sal y el pimiento al gusto.
3. Mezclar bien para que se impregne de sabor.
4. Rellenar cada uno de los dumplings con la mezcla y cubrirlos con una toalla húmeda durante al menos una hora.
5. Tras esto, freir en aceite o cocer. Tu elección dependerá de lo contundente o ligera que quieras hacer esta receta.
4. Arroz frito tres delicias
El arroz frito tres delicias es una de esas recetas a la que no nos podemos negar cuando nos vamos a un restaurante chino. Es súper fácil de preparar y además está deliciosa. ¡Atrévete a probarla!
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 tazas de arroz blanco
- Una cucharada de aceite de sabor neutro
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla morada en rodajas
- Un puñadito de zanahoria rallada
- 100 g de taquitos de pechuga de pavo
- 3 huevos
- 100 g de guisantes
- 200 ml de caldo de marisco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal
- Pimienta al gusto
Para esta receta es imprescindible que tengas un wok.
Preparación del arroz tres delicias:
1. Picar la cebolla y el ajo.
2. Agregar un chorrito de aceite de oliva al wok y cuando esté caliente, incorporar el ajo y la cebolla. Remover durante un minuto.
3. Incorporar la zanahoria y dejar cocinar tres minutos.
4. Tras esto, agregar los tres huevos y removerlos hasta que tengan la consistencia de huevos revueltos.
5. Incorporar también los guistantes y la pechuga de pavo.
6. Mover y echar el arroz.
7. Aumentar la intensidad del fuego y pasados cinco minutos, incorporar el caldo, la salsa de soja, la sal y la pimienta.
8. Cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya evaporado totalmente.
9. Rectificar de sal y pimienta.
10. Servir en un bol con palillos.
5. Rollitos de primavera
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 hojas de masa filo
- 100 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o pollo, incluso se puede eliminar y hacer rollitos chinos vegetales)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 g de col china o repollo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 50 g de brotes de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo
- Salsa de soja
Preparación de los rollitos de primavera chinos:
1. Cortar las verduras en juliana.
2. Echar aceite de oliva en el wok.
3. Cuando esté caliente, poner la col china y la cebolla.
4. Rehogar removiendo hasta que estén al dente.
5. Añadir unas gotas de salsa de soja y aceite de sésamo.
6. Remover y retirar.
7. Añadir un poco más de aceite de oliva en el wok y echar la zanahoria. Repetir el mismo proceso.
8. Retirar y añadir esta vez el pimiento troceado en juliana. Repetir de nuevo y retirar.
9. Reservar todas las verduras.
10. Añadir un poco más de aceite de oliva, echar la carne y cocinar hasta que comience a dorarse.
11. Agregar al wok los brotes de soja, un poquito de aceite de sésamo y dos cucharadas de soja.
12. Cocinar durante 2 minutos y añadir las verduras reservadas.
13. Cocinar otros 2 minutos hasta que se mezclen los sabores. Retirar.
14. Estirar las masas y rellenar con la mezcla de verduras y carne procurando que no haya exceso de salsa.
15. Freir en aceite de oliva caliente durante 1 o 2 minutos.
16. Retirar y poner sobre un plato o bandeja con papel absorbente.
17. Servir con salsa agridulce y disfrutar.
6. Sopa china de pollo y verduras
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 pechuga de pollo grande
- 150 g de fideos chinos
- 250 ml de caldo de pollo
- 500 ml de agua
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1 apio
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimienta
- 1/2 vaso de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la sopa china:
1. Majar el ajo y dejar macerando con parte de la soja, el vinagre y la pimienta durante un par de horas.
2. Pasado este tiempo, lavar y picar las verduras en trozos pequeños.
3. Calentar una sartén o un wok con aceite y cocinar durante un minuto la zanahoria. Retirar y reservar.
4. Repetir el proceso con los pimientos durante unos 45 segundos. Retirar y reservar.
5. Después el apio durante 20-30 segundos. Retirar y reservar.
6. Trocear la pechuga de pollo en tiras.
7. Saltear durante 1 minuto y medio a fuego fuerte.
8. Echar el caldo de pollo, el agua, lo que queda de salsa de soja y vinagre en el wok.
9. Agregar también el jugo del majado colado.
10. Rectificar de sal y de soja.
11. Añadir los fideos chinos y cocer durante 6 minutos.
12. Pasado este tiempo, añadir la verdura y el pollo. Apagar.
13. Servir la sopa inmediatamente para que conserve el calor.
© thewoksoflife.com
¿Cuál de estos platos de la gastronomía china te apetece más? Te recomendamos preparar varios de ellos para hacer una comida o cena completa con amigos. ¡Seguro que les sorprendes con tus dotes culinarias!
LETTER
Y además:
¿Te apasiona la comida asiática? Esto es todo lo que necesitas para hacerla en casa
Los restaurantes orientales que deberías probar si visitas (o vives) en Madrid
Aprendiendo a cocinar sushi: te enseñamos paso a paso cómo elaborar tus propios makis
