Siempre que pensamos en las frutas y verduras de temporada, nos vienen a la cabeza los alimentos propios del verano. Y es que no podemos negar que en un primer momento pueden resultarnos mucho más atractivas que las de la temporada invernal. Sin embargo, muchas veces esta idea viene del desconocimiento de todas las posibilidades que guardan algunas verduras como el brócoli, las alcachofas o las acelgas, a las que su buena fama no les precede.
Precisamente por eso, hoy te vamos a mostrar cuáles son las recetas de referencia en nuestro invierno. Una ensalada templada, un plato principal con el brócoli como protagonista, otro a base de alcachofas y carne y, por último, un delicioso bizcocho de naranja y chocolate. Toma buena nota y... ¡Manos a la obra!
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Un primero delicioso: ensalada templada con escarola y nueces
La escarola es al invierno lo que la lechuga tradicional al verano: un imprescindible. Por eso, te proponemos dar comienzo a este menú de invierno con una ensalada templada a base de esta hortaliza.
Ingredientes:
- Un puñado de brotes de escarola
- Un diente de ajo
- 100 g de champiñones laminados
- Queso mozzarella al gusto
- Un puñado de nueces peladas y troceadas
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de elaboración:
Para empezar, vamos a rehogar los champiñones. Para ello, picamos el ajo y lo echamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, agregamos los champiñones laminados, sal y los dejamos hacerse a fuego medio durante unos minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.
En un bol, agregamos la escarola, la mozzarella cortada en pequeños trozos, las nueces peladas y troceadas y los champiñones. Después, incorporamos el aliño: con aceite de oliva y un poquito de pimienta negra molida será suficiente. Mezclamos bien todos los ingredientes y la tendrías lista para degustar.
Garbanzos con brócoli al curry
Nada mejor para entrar en calor que un buen potaje que tenga los garbanzos como base y el brócoli como acompañamiento. Además, le damos un toque de lo más especial con el curry. ¡Un plato lleno de intensidad!
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de garbanzos previamente cocidos y escurridos
- Un brócoli pequeño
- Una patata mediana
- Una cebolla
- Un puñado de almendras sin tostar
- 500 ml de caldo de verduras
- Una cucharada sopera de curry
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino
Modo de elaboración:
Para empezar, vamos a cocer por un lado el brócoli y, por otro, la patata. Mientras el brócoli debe quedar algo crujiente, es preferible que la patata esté bien tierna. A continuación, vamos a rehogar la cebolla bien picadita en una sartén con aceite de oliva. Preferiblemente, escoge una sartén tipo paellera, que tenga bastante fondo. Cuando comience a estar transparente, agregamos las almendras y subimos la intensidad del fuego. Cuando estén ligeramente tostadas, vamos a incorporar los garbanzos y el brócoli.
Tras un par de minutos, vamos a disolver la cucharada de curry en el caldo de verduras que tenemos reservado y agregamos esta mezcla a nuestra sartén. Añadimos sal al gusto y también una pizca de comino. Mantenemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Cuando el caldo comience a consumirse, bajamos el fuego e incorporamos la patata partida en trozos grandes. Dejamos a fuego lento un par de minutos, rectificamos de sal si fuese necesario y consumimos bien caliente.
Alcachofas rellenas
Bajo la apariencia de unas albóndigas tradicionales encontramos esta receta de alcachofas rellenas de carne picada. ¿No crees que puede ser la forma perfecta de que los peques de la casa coman verduras?
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 alcachofas
- 200 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 2 dientes de ajo
- Un puñadito de pan rallado
- Perejil
- Un huevo
- Media cebolla
- Dos cucharadas soperas de salsa de tomate
- Queso mozzarella
Modo de elaboración:
En primer lugar, vamos a limpiar bien las alcachofas. Para ello, retiramos las hojas exteriores de la flor y también cortamos el tallo. A continuación, las ponemos en agua hirviendo con sal durante unos cinco minutos para que se ablanden ligeramente. Las retiramos del agua, escurrimos y dejamos reposar.
Después, aderezamos la carne picada con los dos dientes de ajo muy picaditos, pan rallado, perejil picado, un huevo crudo y sal y removemos bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes. Después, vamos a rehogar la carne en una sartén con aceite de oliva. Para ello, pochamos primero la cebolla ligeramente y agregamos la carne. La mantenemos a fuego fuerte durante unos minutos hasta que se dore pero no esté completamente cocida.
Después de esto, colocamos las alcachofas en una bandeja del horno previamente engrasada y con ayuda de las manos separamos ligeramente las hojas interiores. En el hueco disponible vamos incorporando la carne picada con ayuda de una cuchara, de tal forma que creemos una especie de media esfera de carne sobre la alcachofa. Sobre ella, añadimos una porción de queso mozzarella fresco y llevamos al horno que habremos precalentado. Mantenemos en él durante unos diez o quince minutos para que la carne termine de hacerse y el queso se dore ligeramente. Después, retiramos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos antes de comer.
Bizcocho de naranja con chocolate negro
¿Se te ocurre un final más invernal que un bizcocho elaborado con naranja y cubierto de delicioso chocolate? ¡Una auténtica delicia!
Ingredientes:
- Una medida* de aceite de girasol
- Una medida de harina para repostería
- Una medida de azúcar glass
- Medio sobre de levadura
- 5 huevos grandes
- El zumo de una naranja
- La piel de una naranja rallada
- 200 g de chocolate negro para fundir
- 1/2 medida de leche entera
(*podemos utilizar un vaso como medida, aprox. 250 ml de capacidad)
Modo de elaboración:
Para empezar, ponemos el horno a precalentar a 180º. En un bol batimos los huevos y vamos incorporando el aceite de girasol, la harina para repostería, una medida de azúcar glass, la levadura, y el zumo de naranja. Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea. En un molde previamente engrasado con mantequilla, vertemos la masa que hemos preparado y llevamos al horno a 200º durante unos 25-30 minutos. En función del horno, el bizcocho necesitará más o menos tiempo. Como siempre, comprueba el grado de cocción con un palillo. Una vez que lo tengas listo, lo dejamos reposar hasta que se enfríe ligeramente.
A continuación es el momento de preparar la cobertura de chocolate. Para ello, fundimos las onzas de cacao en leche caliente hasta obtener una mezcla sin grumos. Con la ayuda de una espátula recubrimos por completo el bizcocho hasta obtener una superficie lisa. Antes de que el chocolate se enfríe y se endurezca, podemos cubrir toda la superficie con la ralladura de la piel de naranja que hemos preparado. Después, dejamos enfriar durante un par de horas y ya lo tendríamos listo para comer.
Después del buen sabor de boca que nos ha dejado este dulce, te proponemos que hagas nuestro test para descubrir qué postre es tu alma gemela:
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