Para cautivar a los invitados en una unión matrimonial, cada detalle es crucial. Sin embargo, tal vez para ganarse su completo afecto, se debe dirigir la atención directamente al paladar. La elección acertada entre los diversos menús propuestos (o diseñados a medida) por los servicios de catering para bodas es clave para crear un recuerdo inolvidable de ese día.
Decidir los elementos y platos esenciales implica no solo reconocer los aspectos tradicionales que siempre funcionan, como un maridaje acertado, un buen jamón y una cantidad y calidad adecuados para los comensales, así como la apuesta por alimentos de temporada, sino también identificar las tendencias gastronómicas que parecen marcar la pauta en las mejores propuestas culinarias, especialmente en este año. Las siguientes siete tendencias esenciales ofrecen una experiencia sensorial completa y que, además de ser deliciosas, destacan por su presentación visual.
1. Prolongación de aperitivos
El personal de uno de los caterings de boda más conocidos de Madrid, Ciboulette, se expresa al respecto: "En 2024, observaremos una extensión de la fase de aperitivos, con la presentación de un plato, postre y café en la mesa. El aperitivo se ha transformado en un momento sumamente dinámico, con estaciones de comida que incluyen jamones, quesos, embutidos italianos, ceviches, además de cremas servidas en pequeñas tazas y una variedad de bocados fríos y calientes con influencias internacionales o locales. Asimismo, las opciones de bebida incluyen cócteles temáticos, cervezas artesanales, champán, entre otros. Esta ampliación del aperitivo lleva a una reducción en la duración de la cena o almuerzo, que se compone de un plato principal, un postre, un café y la primera copa".
A esta perspectiva se une la filosofía de Catering Manzano, el emprendimiento de los chefs galardonados Esther, Sandra y Nacho Manzano. El equipo reconoce que persiste la popularidad de los aperitivos prolongados que incluyen estaciones y cocina en vivo. Esto se traduce en servir pases en bandeja seguidos de una estructura de menú más breve y altamente personalizada, ajustando los platos al estilo particular de los novios.
2. Música en directo y de todo tipo
En consonancia con las tendencias nupciales de 2024, que se inclinan hacia bodas con un toque natural y una atmósfera festiva, en estos aperitivos no puede faltar la música en vivo. Se brinda a los invitados la oportunidad de sumergirse, desde el principio, en un ambiente acogedor y familiar, según lo explicado por Ciboulette: "existe una creciente tendencia de infundir un ambiente festivo desde el comienzo de las bodas. Con grupos de flamenco pop, cubanos, soul, pop e incluso rock, actuando desde la llegada de los invitados".
3. Montaje alternativo: mezcla de mesas circulares y alargadas
Este servicio de catering también destaca la tendencia hacia montajes decorativos que fusionan diversas paletas de colores y elementos contrastantes, formando la escenografía que se destacará en el próximo año. "Observaremos la combinación de mesas redondas y alargadas, una tendencia que llegó para quedarse. Se crearán disposiciones muy armoniosas y estéticas, con mesas distintas y decoraciones variadas, donde se entrelazan manteles, se alternan modelos de arreglos florales y se combinan vajillas y vasos de diferentes colores".
4. Showcooking
La experiencia culinaria en bodas se enriquecerá el próximo año con un elemento destacado en la gastronomía de eventos, que es fresco y altamente visual: la magia del showcooking, tanto en bodas tipo cóctel como en esos aperitivos más largos. La presencia de fogones, cocinas abiertas y una propuesta más lúdica se percibe como un acierto por parte de las parejas. En el caso de 21 de marzo, la novedad es su cocina en vivo para preparar ostras a la brasa, acompañadas de una salsa teriyaki finalizada con la flor de ajo y lima. Mientras tanto, Catering Manzano destaca su parrilla en directo, que se distingue por su inmediatez y defiende: "por una presentación moderna y atractiva".
5. Renovación de platillos tradicionales
Si conocemos bocados y platos que son infalibles, ¿por qué no modernizarlos para ofrecer un sabor familiar con toques de novedad y una presentación creativa? Esta es la pregunta que cada vez más empresas gastronómicas se plantean, y es una fórmula que Catering Manzano ha aplicado con su experiencia y reconocida alta cocina. "Creemos que siempre es beneficioso dar un giro a los platos más clásicos y académicos de los banquetes históricos, revisándolos con meticulosidad y convirtiéndolos en las últimas tendencias", afirman.
6. Variedad de postres
El toque dulce será proporcionado por las estaciones de postres, ya que la presentación juega un papel crucial al tener que ser visualmente atractivos. "En el caso de los postres, la apariencia y el sabor serán igualmente importantes. La creación artística en la gastronomía está cada vez más en boga, y las bodas no son una excepción. Para el año 2024, hemos concebido una estación de postres como si fuera una obra de arte primaveral. En su propuesta gastronómica, encontraremos: colores, texturas y una variedad de sabores".
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7. Recenas bien elaboradas
La recena, ahora considerada tanto una necesidad como un formato que permite ofrecer propuestas relajadas, adquiere cada vez más importancia en los servicios de catering para bodas, reclamando su lugar como una fórmula para sorprender a los invitados. Desde Ciboulette señalan que la recena gana fuerza y evoluciona hacia platos temáticos y una gastronomía más cuidada. Depende del lugar de celebración, pueden aparecer platos de refuerzo, como huevos con migas y arroces al momento en bodas en el campo, pizzas y bufets de embutidos en fincas, o barbacoas y cocina en miniatura en casas con jardín. Esta es otra oportunidad para transformar un menú sencillo en una experiencia completa.
