El yogur natural es un alimento muy beneficioso para la salud. Contiene vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, y magnesio, esenciales para los huesos y además pocas calorías. También debemos tener en cuenta que el yogur tiene únicamente 4 g de lactosa y, por lo tanto, se tolera mejor en caso de tener problemas para digerir la lactosa.
Por si sus beneficios y propiedades no fuesen suficiente argumento para convencerte, tenemos pensadas unas cuantas recetas que te demuestran que podemos hacer numerosos primeros y segundos platos con yogur. ¡Mira estas imágenes que te van a ir abriendo el apetito!
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Yogur casero
Empecemos por lo básico, vamos a aprender a preparar a preparar un yogur natural casero. Es muy fácil y el resultado el buenísimo.
Ingredientes (6 raciones):
- 1 l de leche entera
- 1 yogur entero o desnatado
Preparación
Para preparar esta receta es indispensable disponer de un termómetro de cocina. Te explicamos el por qué: primero ponemos la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85 o 90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir. A continuación, se deja enfriar hasta que alcance los 40 o 45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear nuestro yogur casero.
Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (nunca metálico) y se le agregan dos cucharadas soperas de yogur natural, mejor si es desnatado y se remueve bien para que se disuelva. Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe en demasía.
Pasado este tiempo, la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más. Cuando ya está cuajado completamente, se pone en el frigorífico y listo. Una vez en el frigorífico, el yogur se mantiene aproximadamente durante una semana en buen estado.
Sopa de yogur y pepino
Ingredientes:
- 2 pepinos
- 200 ml de nata líquida
- 2 yogures naturales
- Vinagre de vino blanco
- Tahini
- Hierbabuena
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Primeramente debes pelar y cortar el pepino para poder triturarlo junto a los ajos, previamente majados. A continuación, añadimos el yogur, el tahini y las hojas de hierbabuena bien picadas. Finalmente añadimos la nata y aliñamos con el vinagre, la sal y la pimienta. Antes de servir debes dejar la sopa en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Crema de aguacate y yogur
Ingredientes:
- Un yogur griego
- Un aguacate
- Un tomate
- Mozzarella
- Rúcula
- Cebollino
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- Dos rebanadas de pan al gusto
Preparación
Esta crema de yogur y aguacate es apta para acompañar cualquier plato. En este caso será el acompañamiento perfecto de un sándwich vegetal. Primeramente, batimos el yogur, el aguacate, el aceite, la sal, el ajo y la pimienta negra. ¡Ya tenemos lista nuestra crema!
La crema la utilizaremos para preparar un bocadillo vegetal. Para montarlo simplemente extendemos la crema de yogur y aguacate sobre el pan y cubrimos con el tomate cortado en rodajas, la mozzarella y unas hojas de rúcula o canónigos. ¡Te encantará!
Ensalada de patata y yogur
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de patata
- 200 g de bacon
- 2 yogures naturales
- Cebollino
- 2 ramitas de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Medio limón
- Sal
Preparación
Para preparar esta ensalada de patata y bacon con crema de yogur, primeramente cocemos las patatas en abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Seguidamente, sofreímos el bacon cortado en dados o tiras en un poco de aceite. A continuación, mezclamos los yogures con cebollino picado, perejil, una pizca de sal y aceite de oliva.
Al emulsionar el aceite con el yogur debemos tener en cuenta que deben estar a la misma temperatura para que no se corte y mezclarlos suavemente. Si te gusta el toque agrio puedes añadirle a la salsa un poquito de zumo de limón. Para servir, mezclamos la patata, el bacon y el yogur en un bol o una fuente adornándolo con una ramita de perejil.
Además, aquí te dejamos otras ideas de ensaladas que puedes aderezas con la misma salsa de yogur. ¡Te encantará probarlas!
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Brochetas de pollo con salsa de yogur
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas de pollo
- 4 brochetas de madera
- 2 yogures griegos
- Medio zumo de limón
- Mostaza
- Menta fresca
- Un mango
- Curry
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca y rosa
- Sal
Preparación
Para empezar, cortamos las pechugas en dados de dos centímetros de grosor, aproximadamente, y los pinchamos en las brochetas. Sazonamos con sal y pimienta y los cocinamos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite.
Para hacer la salsa de yogur, mezclamos los yogures, el zumo de limón, una cucharadita de mostaza, unas hojas de menta picadas, el mango también picado, una cucharadita de curry y la pimienta rosa triturada. Para servir acompañamos las brochetas de pollo con un poco de esta sabrosa salsa de yogur y mango.
Bizcocho de yogur
Ingredientes (6 personas):
- 2 yogures de limón
- 4 medidas del yogur de azúcar
- 2 medidas del yogur de aceite1 sobre de levadura6 huevos
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
Primeramente, debemos empezar separando las claras de las yemas y batiendo las claras a punto de nieve. Aparte, mezclamos el resto de ingredientes batiéndolos bien hasta que no queden grumos y después incorporamos las claras a punto de nieve.
Echamos toda la mezcla en un bol y horneamos durante media hora a 170ºC. Cuando pase ese tiempo, lo pinchamos y si sale limpio es que ya está listo. ¡Voilà!
Mousse de yogur y fresas
Ingredientes para 6 personas:
- 8 yogures naturales
- 300 ml nata
- 4 hojas gelatina
- 125 g azúcar
- 50 ml leche
- Mermelada de frutas al gusto
Preparación
Primero ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Una vez que estén blandas, las diluimos en la leche y mezclamos con cuidado con la nata líquida. Dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico aproximadamente 20 o 30 minutos y una vez que esté bien fría, la montamos y la mezclamos con el azúcar y los yogures, procurando que la nata no se baje.
Finalmente, la echamos en pequeños recipientes de cristal y dejamos que se enfríe. Una vez cuajada, podemos decorar con mermelada de frutas y algún fruto seco como por ejemplo, pedacitos de pistacho o nueces.
Tarta de yogur
Ingredientes (10 personas):
350 g de galletas
125 g mantequilla
4 yogures naturales
425 g de leche condensada
2 sobres de cuajada
Mermelada de frutas al gusto
Preparación:
El primer paso es triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla previamente derretida. Colocamos la mezcla en la base de un molde redondo y lo dejamos enfriar unos 10 minutos en el frigorífico para que se endurezca.
Después, mezclamos en un cazo los yogures, la leche condensada y la cuajada y lo removemos a fuego lento hasta que llegue a ebullición. Vertemos la mezcla sobre las galletas en el molde y dejamos enfriar en la nevera. Cuando se solidifique podemos decorar con mermelada al gusto o con alguna fruta natural. ¡Delicioso!
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