Si te encantan las legumbres y nunca puedes decir que no a un buen plato de judías blancas, ¡esto es para ti! Te damos tres recetas diferentes para que disfrutes de este nutritivo alimento, rico en proteínas y fibra, siempre que quieras.
Aunque es muy habitual que siempre recurramos a las mismas recetas, lo cierto es que existen diferentes combinaciones que pueden cambiar muchísimo aunque tengan el mismo ingrediente principal. En este caso, las protagonistas son las alubias o judías blancas, pero como verás, el resultado puede ser muy diferente.
¿A qué esperas para probarlas?
1. Judías blancas con chorizo
Ingredientes de las judías blancas con chorizo:
- 400 g de judías blancas
- 150 g de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las judías blancas con chorizo:
1. Poner a remojo las judías blancas en agua fría la noche anterior.
2. Al día siguiente, escurrir las judías.
3. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
4. Pelar y picar el tomate en cubitos. Cortar el chorizo.
5. Poner a calentar a fuego medio una cazuela grande con aceite.
6. Añadir la cebolla a la cazuela y cocinar durante unos minutos hasta que se ablande.
7. Echar el ajo y el pimentón y cocinar durante un minuto hasta que desprenda aroma.
8. Añadir el tomate y el chorizo. Remover.
9. Incorporar las judías blancas y la hoja de laurel.
10. Cubrir con agua y subir el fuego hasta que hierva.
11. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y cocinar durante 1 hora y media.
12. Mientras, remover ocasionalmente y añadir agua si es necesario.
13. Cuando el caldo tenga una textura melosa, sazonar al gusto y servir.
2. Judías blancas con verduras
Ingredientes de las judías blancas con verduras:
- 400 g de judías blancas
- 6 tazas de caldo de verdura
- 700 g de tomate
- 4 hojas de col rizada
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro grande
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de las judías blancas con verduras:
1. Poner a remojo las judías blancas en agua fría la noche anterior.
2. Poner a fuego medio una cazuela grande con aceite.
3. Picar la cebolla y echarla a la cazuela hasta que se ablande.
4. Añadir las zanahorias, los puerros y el apio previamente picados. Cocinar durante 5 minutos.
5. Echar el ajo y cocinar durante unos segundos con cuidado de que no se queme.
6. Incorporar las judías, los tomates y el caldo.
7. Sazonar al gusto y dejar cocinar durante 1 hora hasta que las judías estén tiernas.
8. Pasado ese tiempo, añadir las hojas de col, mover y cocinar durante 10 minutos más.
9. Corregir de sal y servir.
3. Judías blancas con almejas
Ingredientes de las judías blancas con almejas:
- 500 g de judías blancas
- 340 g de almejas
- 1/2 pimiento verde italiano
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Unas ramitas de perejil
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de las judías blancas con almejas:
1. Poner a remojo las judías blancas en agua fría la noche anterior.
2. Calentar una cazuela grande con aceite a fuego medio.
3. Picar una cebolla y un diente de ajo y añadirlos a la cazuela.
4. Incorporar las hojas de laurel y las judías y cubrir con agua.
5. Cuando hiervan, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento durante 1 hora (comprobar que las judías están tiernas).
6. Retirar la cebolla, el ajo y el laurel de la cazuela y reservar.
7. Limpiar cuidadosamente las almejas con agua fría.
8. Poner una cazuela con agua a hervir.
9. Añadir las almejas y dejar que se cuezan hasta que se abran.
10. Colocar las almejas en la cazuela de las judías y reservar el caldo de cocción.
11. Picar la cebolla y los dientes de ajo restantes, el pimiento y el perejil.
12. En una sartén poner aceite de oliva y calentar a fuego medio.
13. Echar la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil. Cocinar hasta que la cebolla esté blandita.
14. Añadir la harina y remover. Verter el vino blanco y el pimentón sin dejar de remover.
15. Incorporar el caldo de las almejas y verter el contenido de la sartén en la cazuela de las judías.
16. Sazonar y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el caldo y las judías estén tiernas.
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