La receta de almejas a la marinera es ideal como entrante, aperitivo o primer plato tanto para la comida como para la cena. El producto principal de este plato, las almejas, pueden tener un precio elevado, pero existen variedades que pueden adaptarse a diferentes presupuestos: almeja fina, almeja babosa o japónica, entre otras.
Precisamente por su precio, es frecuente que esta receta se reserve para ocasiones especiales como Navidad u otras celebraciones con invitados. Sea como sea, por su sabor y su aporte nutritivo, siempre es una buena opción. Así que si te apetece deleitarte con unas ricas almejas a la marinera, te invitamos a poner en práctica la receta tradicional que te proponemos.
¿Qué almejas elegir?
Como indicábamos al inicio, hay distintas variedades de almejas. Estas son las principales:
- Almeja fina: es la más cara del mercado y es perfecta tanto para cocinar como para tomar cruda con unas gotas de limón, como también se hace con las ostras.
- Almeja babosa: es más barata que la almeja fina, pero que está especialmente recomendada para la receta de almejas a la marinera.
- Almeja japónica: la almeja japónica es la más barata de las tres y aunque no es autóctona de Galicia, su cultivo está muy extendido. Está indicada para guisos como fabes o judías blancas con almejas.
Aunque las mejores opciones son la almeja babosa o la fina, lo cierto es que con los tres tipos puedes conseguir unas almejas a la marinera deliciosas, así que si te apetece este plato, no dejes de hacerlo por el precio y escoge las que mejor se adapten a tu bolsillo.
Receta de almejas a la marinera
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 g de harina de trigo (mejor si es integral)
- 100 ml de vino de Jerez
- 15 ml de tomate frito casero
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Guindilla (opcional)
- Laurel
- Perejil fresco
Preparación de las almejas a la marinera:
1. Ponemos agua en una cazuela con una cucharada de sal gorda y añadir las almejas.
2. Dejamos las almejas en remojo durante al menos 2 horas para que suelten la arena. Puedes cambiar el agua cada media hora para que la limpieza de las almejas sea más efectiva.
3. Pasadas las dos horas, ponemos agua a hervir en la vaporera o en una olla para cocinar al vapor con una pizca de sal y una hoja de laurel. En el caso de no disponer de estos utensilios, puede utilizarse una cazuela normal y poner las almejas en un colador encima.
4. Cocinamos las almejas al vapor (las colocamos en el compartimento superior). En el caso de no disponer de estos utensilios, puede utilizarse una cazuela normal y poner las almejas en un colador encima.
5. Cuando se vayan abriendo las almejas, retiramos y reservamos.
6. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra.
7. Añadimos la cebolla, el diente de ajo y la guindilla picados.
8. Cocinamos a fuego lento hasta que estén blanditos.
9. Añadimos el pimentón y la harina. Removemos rápido.
10. Incorporamos el vino de jerez y remover hasta que se evapore el alcohol.
11. Añadimos el tomate frito y un vasito del agua con el que se cocieron las almejas previamente colado.
12. Cocinamos durante 5 minutos hasta que se reduzca la salsa.
13. Incorporamos las almejas y cocinamos durante otros 3 o 4 minutos.
14. Retiramos cuando la salsa alcance la consistencia deseada.
¿A qué esperas para en la cocina y preparar estas deliciosas almejas a la marinera? ¡Os chuparéis los dedos!
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