La cocina es muy creativa y permite que podamos innovar con las cantidades de los ingredientes. Sin embargo, cuando hablamos de repostería la cosa cambia. Debemos ser mucho más exactos con las medidas que usamos para hacer postres. Si cambiamos mínimamente alguna cantidad el postre sí que puede variar incluso de sabor. Para que no te ocurra esto te damos la tabla de equivalencias y algunos consejos para cocinar.
Seguro que más de una receta no te ha salido como querías ya que no la has seguido con las medidas exactas. Muchas veces al ser medidas anglosajonas nos equivocamos y no seguimos con exactitud la tabla de equivalencias. Sobre todo a la hora de hacer recetas de postres es importante seguir las medidas debidamente. Para que no te pase lo mismo, y puedas llevar un buen postre a una comida con amigos, ¡toma nota de esta tabla de equivalencias!
Tabla de equivalencias
Gramos a cucharadas
- 1 cucharada de avena, hojas de té, queso rallado equivale a 5 g.
- 1 cucharada de cacao en polvo, los granos de café equivalen a 8 g.
- 1 cucharada de café molido, harina de agua, almidón pesa 10 g.
- 1 cucharada de mantequilla, azúcar glas, sal, crema, aceite pesa 15 g.
- 1 cucharada de leche, el arroz representa 18 g.
- 1 cucharada de azúcar granulada, sal gruesa, la miel pesa 20 g.
- 1 cucharada de jarabe equivale a 25 g.
- 1 cucharada de líquido vale entre 1,5 y 2 centilitros.
- 1 cucharada equivale a 3 cucharaditas.
Gramos a cucharadas de café
Una cucharadita equivale a 5 ml de líquido.
Una cucharadita equivale a 5 g de azúcar y 4 g de harina.
Una cucharadita redondeada equivale a 10 g de azúcar y 8 g de harina
Equivalencias en vasos o tazas
- Una taza de vidrio o desayuno promedio contiene 15 centilitros (cl) de líquido o 150 cm3.
- Un vaso contiene 100 g de harina, 200 g de crema, 125 g de arroz, 140 g de azúcar en polvo.
- Un vaso de aperitivo contiene 3 cl, 30 cm3 o 1.5 c. a la sopa
- Una taza de café (o una pequeña copa de vino) representa 1 dl, 100 cm3 o 6 cucharadas.
- Un tazón mediano mide 2.5 dl o 250 cm3.
- Un tazón grande vale 5 dl, 500 cm3, que corresponde a 300 g de harina, 400 g de sémola, 470 g de arroz, 450 g de lentejas o frijoles secos.
Equivalentes centilitros / gramos
Para un líquido como el agua, la densidad es 1 l = 1 kg, es decir:
- 1ml (es decir, 0.1cl) = 1g
- 1cl = 10g
- 1dl (es decir, 10cl) = 100g
- 1l (es decir, 100cl) = 1000g
Sin embargo, ten cuidado, dependiendo de si es un ingrediente líquido o sólido, los equivalentes en centilitros / gramo son ligeramente diferentes.
- 5 cl de mermelada te darán aproximadamente 68 g de producto cuando 5 cl de ron correspondan a 47 g.
- 20 cl de crema líquida fresca equivalen a 206 gramos, mientras que para el mismo volumen corresponde a 110 g de harina y 184 g de aceite de girasol.
- 50 cl de leche producen 516 gramos, pero 50 cl de azúcar en polvo son solo 445 g, mientras que 50 cl de frutas secas hacen 320 g.
- 100 cl de agua (o 1 litro) equivalen a 1 kg, pero el mismo volumen corresponde a 550 g de harina o 500 g de queso rallado. Por 1 kg de harina, esto te dará 182 cl (o 1,82 l) de ingrediente.
- Por 10 g de miel, esto le dará un volumen de 0.7cl cuando 10 g de azúcar en polvo equivalen a 1cl.
- 50 g de harina corresponden a 9 cl pero, para el mismo peso de mostaza, solo tendrás 5 cl.
- 100 g de arroz basmati producirán 12 cl cuando 100 g de jugo de naranja fresco solo tendrán 9,5 cl.
- Por 250 g de crema líquida, tendrá 24 cl de producto mientras que, por el mismo peso de mantequilla, le dará 29 cl.
Equivalencias de cocina para medir líquidos
- 1 L equivale a 6 + 2/3 vasos de mostaza.
- 3/4 de L equivale a 5 vasos de mostaza.
- 1/2 L equivale a 3 vasos y 1/3 de vidrio de mostaza.
- 1/8 de L equivale a 3/4 de vidrio de mostaza.
- 1/10 L equivale a 2/3 de vidrio mostaza.
- 1/20 de L (o 5 cl) equivale a 1/3 de vidrio de mostaza.
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