Al contrario de lo que se suele pensar, el requesón o ricotta no es un queso. Como explican desde la FEN (Fundación Español de la Nutrición), se trata de un lácteo obtenido a partir del suero de la leche. Este suero se fermenta gracias a la acción de las bacterias lácticas denominadas lactobacillus y después se calienta a 90º para que se forme una masa blanda y blanca. Actualmente, el requesón suele producirse a partir del suero de la leche de vaca, pero antes era frecuente que se elaborara con el de la leche de cabra u oveja.
Aunque procede de ella, este lácteo tiene cuatro veces más de proteína que la leche y son de un valor biológico mayor (lactoglobulina y lactoalbúmina). Además, como te adelantábamos al inicio, su contenido graso es mucho menor que el de los quesos, unos 4g por cada 100. ¿Quieres incluirlo en tu alimentación? Te damos varias recetas para que lo disfrutes al máximo.
¿Qué tan saludable es comer requesón?
Como hemos comentado, el requesón es una opción muy versátil y que tiene grandes beneficios nutricionales pero, quizás, uno de sus grandes benedficios es el escaso aporte calórico. Además, es un lácteo con un alto en proteínas, y ¡proteínas de alta calidad! lo cual ayuda a la construcción y reparación de tejidos.
Es rico en calcio, un mineral que contribuye a la salud dental y ósea y también es buena opción para las dietas bajas en carbohidratos. No obstante, es importante consumirlo con moderación y considerar la variedad de tu dieta.
¿Cuánto requesón se puede comer al día?
Si eres de la que te encanta el requesón y te gusta echarlo por norma a la mayoría de tus platos, seguro que te preguntarás si, quizás, te estés pasando o debas limitar un poco su ingesta. Lo cierto es que la cantidad de requesón que puedes comer al día va a a depender de varios factores, sobre todo, de tus necesidades nutricionales, el nivel de actividad física que realices y tus objetivos de salud.
A modo general, una porción estándar de requesón suele ser de aproximadamente 100-200 gramos (alrededor de 1/2 a 1 taza) y puedes incluirla en tu dieta de 2 a 3 veces por semana, o incluso a diario, siempre que se ajuste a tu ingesta total de calorías y nutrientes. Igualmente, siempre es muy importante escuchar el cuerpo y, si tienes algún problema intestinal, o de salud en general, plantear la posibilidad de acudir a un nutricionista.
¿Qué tiene más grasa el queso o el requesón?
Por regla general, el queso suele tener más grasa que el requesón ¿Por qué? El queso se elabora con leche y, dependiendo del tipo, ya sea semidesnatada o entera, puede contener una mayor proporción de grasa láctea.
Por su parte, el requesón se suele hacer a partir de la cuajada, la cual suele ser más baja en grasa, especialmente si eliges versiones desnatadas o bajas en grasa. Sin embargo, la cantidad exacta de grasa puede variar también según el tipo de queso y el de requesón en cuestión.
¿Cómo se consume el requesón?
En realidad, el requesón puede consumirse de muchísimas maneras. Dado su sabor tan suave y ligero, lo convierte en un alimento muy combinable con otros ingredientes algo más consistentes de sabor, pero siempre puedes experiementar y darle un toque personal. Algunas de las formas más habituales de consumirlo son:
- Solo: Puedes preparar algo rápido y comértelo tal cual, espolvoreado con esencias, a tu punto de sal, pimienta o hierbas.
- En ensaladas: Puedes agregar requesón a todo tipo de ensaladas, de esta forma, añadirás proteínas y cremosidad.
- En batidos: ¡Sí, en batidos! Se trata de una opción súper saludable para aumentar aún más el contenido proteico.
- Con frutas: Puedes combinarlo con frutas frescas o secas, miel o mermelada para un desayuno o postre saludable.
- En platos salados: Puedes usarlo en diferentes rellenos para quesadillas, empanadas o en pastas.
- En postres: El requesón admite perfectamente postres como mousses, cheesecakes.
- En tostadas: Puede untar un par de tostadas con tomate y aguacate ¡están buenísimas!
20 recetas de requesón para todos los gustos y paladares
1. Tazón de desayuno con requesón
Podemos empezar la mañana a base de un buen tazón de desayuno a base de frutas, frutos rojos y requesón, una receta muy nutritiva para comenzar el día ¡con energía!
Ingredientes:
- 200 g de requesón
- 1 taza de frutos rojos frescos (pueden ser fresas, arándanos, frambuesas o moras)
- 1 cucharadita de semillas de chía o linaza (opcional para un toque crujiente)
- Un puñado de frutos secos o granola para darle textura (opcional)
Modo de preparación:
En un bol pequeño, coloca el requesón. Si prefieres que la consistencia sea más suave, puedes batirlo un poco con un tenedor para que quede más cremoso.
2. Panqueques de requesón
Los panqueques de requesón es una receta sencilla que puedes preparar perfectamente en casa. A continuación te ofrecemos una sugerencia de preparación:
Ingredientes:
- 250 g de requesón
- 2 huevos
- 100 g de harina (aproximadamente ¾ de taza)
- Azúcar (al gusto)
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de leche (120 ml)
- Una cucharada de aceite
Instrucciones:
- Coloca el requesón en un bol y mezcla el requesón, los huevos, la leche, Bátelo todo hasta que esté bien mezclado.
- En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y el azúcar
- Cocina los panqueques en una sartén con aceite a fuego medio y vierte porciones de la mezcla
- Cocinalos hasta que estén bien doraditos.
3. Huevos revueltos con requesón
Los huevos revueltos con requesón es otra de las recetas con requesón súper simple de preparar y que puede servirte de desayuno, merienda o cena.
Ingredientes:
- 2 huevos
- Sal (al gusto)
- 100 g de requesón
- Una cucharada de aceite de oliva
Modo de preparación:
- Rompe los huevos en un bol y bátelos muy bien hasta que las yemas y las claras estén mezcladas.
- Coloca en una sartén, preferiblemente, antiadherente, una cuchara de oliva y calienta a fuego medio-bajo los huevos. Cuando comiencen a estar esponjosos, añade el requesón y continúa cocinando ¡a tu gusto!
4. Lasaña de requesón
Continuamos con opción bastante ligera; la lasaña de requesón es ideal para variar el típico relleno de carne, pero con requesón.
Ingredientes:
- Para la lasaña:
- 12 placas de lasaña
- 500 g de requesón
- 2 tazas de salsa de tomate (puedes usarla casera o comprada)
- 150 g de queso mozzarella rallado o queso parmesano (para gratinar)
- 1 huevo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
Modo de preparación:
- En una fuente de horno, coloca la capa de placas de lasaña.
- Agrega una capa de la mezcla de requesón
- Vierte la salsa de tomate sobre la mezcla de requesón.
- Repite el proceso y alterna capas de lasaña, mezcla de requesón y salsa de tomate hasta que termines con todos los ingredientes. Finaliza con una capa de placas de lasaña.
5. Sándwich o bocadillo de requesón
El sándwich de requesón es otra receta facilísima y que puedes hacer en un momento a la que podrás añadirle los ingredientes que quieras. Para ello, solo necesitarás:
- Dos rebanadas de pan bimbo o pan normal.
- 100-150 g de requesón
- Sal
- Puedes añadir: verduras, o bien, jamón, pavo o atún
Coloca los ingredientes al gusto entre las dos rebanadas de pan y ¡listo!
6. Ensalada de requesón
La ensalada de requesón es otra de las recetas simples y frescas, perfecta para acompañar cualquier comida o como plato principal ligero. Te damos una sugerencia de preparación:
Ingredientes:
- 200 g de requesón
- 2-3 tazas de lechuga o
- 1 tomate
- 1/2 pepino (en rodajas finas)
- 1 zanahoria
Modo de preparación
- Lava la lechuga y corta el tomate y el pepino en rodajas
- Coloca el requesón en un bol aparte, añade una pizca de sal y pimienta, y mézclalo bien. Si prefieres una textura más cremosa, puedes batir ligeramente el requesón.
- Monta la ensalada (al gusto)
7. Goffres de requesón
¿Existe algo más delicioso que la mezcla suave del requesón con los goffres? Sí, y ¡aquí te damos la receta!
Ingredientes:
- 200 g de requesón
- 1 taza de harina de trigo (aproximadamente 125 g)
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche (120 ml)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Modo de preparación:
- En un bol grande, tamiza la harina, el polvo para hornear, el azúcar (si lo usas) y una pizca de sal. Mézclalo todo bien.
- En otro bol, bate los huevos con la leche. Añade el requesón y mezcla bien. No importa si quedan algunos grumos de requesón, ya que esto aportará una textura rica a los gofres.
- Combina las mezclas
- Cocina los goffres
8. Conchas rellenas de requesón
Las conchs rellenas de requesón son un vistoso plato que, en realidad, es un delicioso postre mexicano, pero que también es ideal para disfrutar en cualquier momento del día. ¿Cómo prepararlo?
Ingredientes para las conchas
- 2 ½ tazas de harina de trigo (aproximadamente 300 g)
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 1/2 taza de mantequilla (113 g), a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- 250 gramos de requesón
Modo de preparación:
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
- Añade el huevo, la leche y mezcla bien.
- En otro bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
- Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
9. Tortilla de requesón
La tortilla de requesón es una receta súper popular en muchas regiones, es una variante de la tradicional tortilla de huevo, pero con la adición de requesón, un tipo de queso fresco y suave.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 200 g de requesón (puedes ajustar la cantidad al gusto)
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
10. Tarta de manzana y requesón
La tarta de manzana es una delicia que combinamuy bien la suavidad del requesón con el toque dulce y fresco de las manzanas. ¡Aquí te dejamos con nuestra sugerencia!
Ingredientes:
- Para la base
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
Modo de preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un bol
- Añade el huevo
- Enfría la masa
11. Postre de requesón con arándanos
Si quieres otro postre de requesón saludable, fácil y rápido de preparar, aqui tienes uno delicioso ¡con arándanos! Para esta versión tan solo vas a necesitar un bol donde añadirás el requesón y arándonos a tu gusto.
12. Crêpes rellenos de requesón
Los crêpes de requeson son êsa opción tan dulce como sencilla de preparar. Aquí te damos nuestra receta.
Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida (o aceite)
- 1 cucharadita de azúcar
Modo de preparación:
- En un bol grande, tamiza la harina y añade una pizca de sal y el azúcar (si lo usas).
- Añade los huevos y mezcla bien con un batidor de mano.
- Incorpora la leche poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos
13. Postre de requesón con miel
Quizás este porte sea el que mejor guarde la relación directa entre el sabor dulce de la miel con la textura y la suavidad del requesón ¡Aquí notarás muy bien ese sabor ácido!
Para ello, tan solo vas a necesitar requesón y mezclarlo con un poquito de miel al gusto ¡ya tienes un postre de requesón con miel muy dulce y fácil de preparar
14. Tosta de requesón con fresas
Esta delicia no pasa desapercibida, ni a la vista ni al paladar. Otra opción dulce de requesón con fresas para que puedas disfrutar por las mañanas durante el desayuno o a media tarde. Tan solo vas a necesitar unas rebanadas de pan, requesón y dos ó tres fresas.
¡La mezcla de sabores es espectacular!
14. Tortellini con carne de ricotte
Los tortellini con carne de ricotte son una rica versión de las pasta tradicional con carne, pero con el añadido del ricotte. Te mostramos cómo puedes hacerlo:
Ingredientes.
- 300 g de harina de trigo (tipo 00 si es posible)
- 3 huevos
- 1 pizca de sa
- 250 g de carne de res o cerdo molida (también puedes mezclar ambas)
- 150 g de ricotta (o requesón fresco
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
Modo de preparación:
- Cocinar la carne: En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado (si lo usas) a fuego medio. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y deja enfriar.
- Mezclar el relleno: En un bol, mezcla la carne cocida con el requesón (ricotta), el queso parmesano rallado y el huevo. Asegúrate de que la mezcla esté bien unida y cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario
15. Montado de requesón con pan negro, rábanos y perejil
Otra opción saludable de requesón con rábanos y lista ¡en 5 minutos! Una tosta que puedes prepararte para picar entre horas, desayunar por la mañana o, incluso, para la cena. Tan solo coge una rebanada de pan bimbo (si es negro, el sabor será más consistente) y añade requesón, un rábano cortado y perjil ¡ya lo tienes!
16. Tostadas de pan integral con requesón y aguacate
Se trata de una receta muy sencilla que puede ser perfecta como desayuno o snack a cualquier hora del día. Es una de las formas más saludables de consumir este lácteo y aunque nosotras te damos una idea inicial, puedes añadir los ingredientes que te apetezcan.
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan integral (trigo, espelta, centeno...)
- Requesón
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- Sal
- Especias al gusto
Preparación:
1. Tostar las rebanadas de pan.
2. Colocar la cantidad de requesón deseada en las dos rebanadas de pan.
3. Incorpora las especias para dar un toque de sabor.
4. Pela y corta en rodajas el aguacate y colócalas encima del requesón.
5. Exprime un chorrito de limón sobre el aguacate y añade sal al gusto.
*Puedes añadir otros toppings como el rábano, pepino, tomate o frutos secos.
17. Requesón con frutos rojos
Si buscas una receta con un toque más dulce, esta es para ti. Es muy sencilla y nutritiva, por lo que también es perfecta para desayunar, merendar o, incluso, a modo de postre.
Ingredientes:
- Requesón
- Frutos rojos al gusto
Ahora en verano puedes optar por los congelados y así consigues que sea más fresquito. No nos vamos a extender en la preparación porque es muy fácil y solo tendrás que colocar los ingredientes en un bol y disfrutar.
¡Ah! Y si te apetece añadir un toque más goloso aún, puedes añadir trocitos de chocolate negro de mínimo el 70% de cacao. También puedes añadir un poquito de miel para darle un poco más de dulzor, aunque nuestra recomendación es que lo evites y te acostumbres al sabor de la fruta. Así evitarás sumar azúcar añadido a tu dieta.
Además, en caso de que no tengas frutos rojos o no te apetezcan, ¡no hay problema! Este lácteo combina muy bien con otras frutas como las fresas, el melocotón o la manzana.
18. Pasta con requesón y verduritas
Nos encanta la pasta y si es con queso o con nata todavía más, ¿verdad? Pero si quieres un plato más ligero y con mayor aporte de proteínas, sustituirlo por requesón será todo un acierto.
Ingredientes:
- 250 g de pasta (si es integral, mejor)
- 125 g de requesón o ricotta
- 125 g de brócoli o bimi
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación de la pasta con requesón:
1. Cocer la pasta según las instrucciones del ingrediente.
2. Lavar y picar las verduras en pequeño.
3. En una sartén sofreír la cebolla con aceite de oliva virgen extra y cuando esté pochada añadir el resto de verduras.
4. Cocinar las verduras durante unos minutos, hasta que estén más blanditas.
5. Echar la pasta, la sal, la pimienta y mover para que se mezclen los sabores.
6. Añadir el requesón y servir.
19. Rollitos de calabacín rellenos de requesón
Esta receta puede funcionar muy bien a modo de aperitivo o entrante cuando hagas una comida en casa. Así, optarás por un plato diferente y más nutritivo.
Ingredientes:
- 1 o 2 calabacines grandes
- Requesón
- Sal
- Pimienta
Preparación de los rollitos:
1. Lavar y pelar el calabacín.
2. Cortar el calabacín en tiras largas y finas. Salpimentar.
3. Cocinar a la plancha por ambos lados.
4. Poner requesón encima de las tiras de calabacín y enrrollar.
20. Pizza de verduras y requesón
Ingredientes:
- Masa de pizza (puedes prepararla tú misma con esta receta, si es integral, mejor)
- Salsa de tomate natural
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- Requesón
Preparación de la pizza:
1. Precalentar el horno a 220º.
2. Lavar y cortar en rodajas finas el calabacín.
3. Picar la cebolla en juliana.
4. Poner una capa de salsa de tomate natural sobre la masa de la pizza.
5. Poner otra capa de requesón.
6. Añadir el calabacín y la cebolla.
7. Hornear durante unos 12/15 minutos, prestando atención para que no se queme.
*Si no te gusta el tomate o no tienes, puedes hacerla sin la salsa, aunque el resultado es menos jugoso.
¿Qué te han parecido estas recetas? Como ves, se trata de platos que combinan alimentos saludables y cuya preparación es muy fácil, por lo que no necesitarás mucho tiempo. ¡Así no tendrás excusas para comer rico y sano! Para que te sea más sencillo aún, a continuación te dejamos un álbum con ideas de snacks saludables y bajos en calorías que te ayudarán a cuidar tu alimentación de forma más completa.
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