Una de las comidas mexicanas más famosas, ricas y adaptadas a otras culturas gastronómicas son las fajitas. Seguro que has probado algunas de las más tradicionales como son las de pollo o de ternera en un mexicano o incluso las has hecho tu misma en casa.
Pero con este artículo queremos innovar un poquito más y adaptar esta receta tan rica a otras posibilidades incorporando distintos ingredientes y sabores que quizás no se te habían pasado por la cabeza a la hora de hacer tus propias fajitas.
El origen de las fajitas mexicanas
Se dice que las fajitas son producto de la creación de los vaqueros mexicanos que trabajan en los ranchos de Texas y recibían parte de su sueldo en especie en cortes conocidos como “fajas” (la parte más dura de la vaca). Con el objetivo de aprovechar esta comida al máximo comenzaron a cocinar estos trozos de carne con otros ingredients como cebolla y pimientos, y para comerlo de forma más práctica lo mezclaban todo en una tortita de harina de maíz o de trigo. Acompañadas de guacamole se ha convertido en una de las comidas más exportadas del mundo gracias a sus recetas más gourmet que se han ido elaborando con el paso de los años.
1. Fajitas de langostinos con mermelada de pimiento asado
Ingredientes para la receta de langostinos con mermelada de pimiento asado:
- 8 langostinos crudos
- Lechuga
- Tortitas
- Mermelada de pimientos asado
Elaboración de la receta de langostinos con mermelada de pimiento asado:
1. Pelar los langostinos y cocinarlos a la plancha.
2. Cortar las fajitas en cuatro porciones
3. Rellenar cada porción con lechuga y los langostinos
4. Una vez hecha la fajita se coloca sobre una cama de mermelada de pimientos asados.
2. Fajitas de jamón y queso
Ingredientes para la receta de fajitas de jamón y queso:
- Tortillas para fajitas
- Jamón cocido
- Queso gouda
- Salsa al gusto
Elaboración de la receta de fajitas de jamón y queso:
1. Abre la tortilla y sobre ella coloca en primer lugar el queso a trocitos y sobre éste el jamón cocido. Cierra la fajita.
2. En una sartén a fuego muy bajo ponemos unas gotitas de aceite y colocamos la fajita con el pliegue del cierre hacia arriba. Pasados unos minutos le damos la vuelta y dejamos que siga tostándose para que quede bien crujiente.
3. Si el queso no se ha fundido del todo en la sartén por la parte del centro puedes meter la fajita durante unos segundos al microondas.
4. Una vez tengamos el punto del queso la servimos en un plato con la salsa que más nos guste y ¡listo!
3. Fajitas de salchicha y calabacín
Ingredientes para la receta de fajitas de salchicha y calabacín:
- Cebolla
- Calabacín
- Salchichas
- Queso de tetilla
- Aceite de oliva
- Tortilla mexicana
Elaboración de la receta de fajitas de salchicha y calabacín:
1. Pelamos y cortamos a trocitos la cebolla y el calabacín
2. En una sartén ponemos a freír la cebolla hasta que esté transparente y después añadimos el calabacín.
3. Troceamos las salchichas y el jamón cocido y lo salteamos junto con la mezcla anterior en la sartén. Una vez hecho lo sacamos y reservamos.
4. En la misma sartén pon una tortilla y el queso sobre ella, en el centro, para que se vaya fundiendo. Una vez fundido añadimos el relleno que hemos preparado y ¡ya puedes disfrutar de tus fajitas de salchichas y calabacín!
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4. Fajitas de verduras
Ingredientes para la receta de fajitas de verduras:
- Tortillas de harina
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200g de champiñones
- Salsa de tomate o mexicana
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen
5. Fajitas de atún arroz y tomate
Ingredientes para la receta de fajitas de atún arroz y tomate
- Tortillas de harina
- 2 latas de atún
- 2 tomates
- 1 taza de arroz
- Mayonesa (opcional)
- Sal
Elaboración de la receta de fajitas de atún arroz y tomate
1. Hervimos el arroz hasta que esté hecho y reservamos.
2. Cortamos los tomates en trozos y los ponemos en un recipiente.
3. Añadimos al tomate el arroz ya cocido y el atún y mezclamos todo añadiendo sal al gusto.
4. Calentamos las tortitas en una sartén para que se doren un poquito y cuando las tengamos en su punto las rellenamos con la mezcla, y… ¡listas para comer!
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